Tonnarelli alla gricia com bacalhau

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

A Pasta alla gricia é um dos grandes clássicos da culinária lazial, uma massa simples e substanciosa à base de guanciale e pecorino. Se você também ama este prato principal, não perca a receita dos tonnarelli alla gricia com bacalhau, uma deliciosa releitura perfeita para as festas! O bacalhau imediatamente lembra o Natal porque é o protagonista de muitos pratos típicos deste período, especialmente da tradição romana. Então, por que não surpreender seus convidados com uma proposta fusion deliciosa? Se a combinação de peixe com guanciale e pecorino lhe deixa perplexo, não se preocupe... o resultado final será cremoso e saboroso, exatamente como a versão original, mas com um toque a mais! Além de deliciosos, os tonnarelli alla gricia com bacalhau são também fáceis e rápidos de preparar, ideais para saborear sempre que você desejar.

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INGREDIENTES: Tonnarelli 320 g; Bacalhau dessalgado 500 g; Guanciale 150 g; Queijo pecorino romano 100 g; Vinho branco 1 copo; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar os tonnarelli alla gricia com bacalhau, primeiro remova a pele do bacalhau já dessalgado 1 e quaisquer espinhas, depois corte a polpa em cubos 2. Remova a pele do guanciale e corte-o em tiras 3.

Coloque o guanciale em uma frigideira bem quente sem adicionar gordura 4 e frite em fogo médio-alto, mexendo frequentemente 5. Quando o guanciale estiver crocante e dourado, transfira-o para uma tigela, deixando o fundo de cozimento na frigideira 6.

Enquanto isso, leve uma panela com água não salgada para ferver e cozinhe os tonnarelli al dente 7. Enquanto isso, coloque o bacalhau na frigideira onde você cozinhou o guanciale 8 e refogue por alguns minutos, adicionando o vinho branco 9.

Escorra os tonnarelli na frigideira com o bacalhau 10, adicione uma concha de água do cozimento 11, apimente 12 e misture tudo em fogo alto.

Neste ponto, desligue o fogo e adicione quase todo o guanciale crocante 13 e quase todo o pecorino ralado 14. Adicione o queijo aos poucos e misture bem o tempero até obter uma consistência cremosa 15, adicionando, se necessário, um pouco mais de água do cozimento.

Emprate os tonnarelli assim temperados 16 e complete com o guanciale e o pecorino reservados 17. Uma última pitada de pimenta, e seus tonnarelli alla gricia com bacalhau estão prontos para ser servidos 18!

Conservação

Recomenda-se consumir os tonnarelli alla gricia com bacalhau imediatamente. Se necessário, você pode armazená-los na geladeira por um dia, em um recipiente hermético.