Bacalhau assado com batatas
- Sem lactose
- Energía Kcal 442
- Carboidratos g 32.8
- dos quais açúcares g 1.2
- Proteína g 47.5
- Gorduras g 13.4
- das quais gorduras saturadas g 2.1
- Fibra g 100
- Colesterol mg 2.8
- Sódio mg 2292.9
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 25 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O bacalhau ao forno com batatas é um prato principal caseiro de sabores simples, mas atemporais. A praticidade do bacalhau salgado, um antigo método de conservação, permitiu ao longo dos anos criar inúmeras receitas que destacam de diversas formas o seu sabor único. O Vêneto criou o célebre bacalà alla vicentina, na Toscana lembramos o bacalà alla livornese, e não podemos esquecer os deliciosos pedaços de bacalhau frito à moda romana. Temos para todos os gostos, mas aqui propomos uma receita muito simples e saborosa que, graças à breve passagem pela frigideira e ao cozimento no forno, vai proporcionar um prato único de dar água na boca!
Venha espiar outras receitas à base de bacalhau:
- Bacalhau ao forno
- Bacalhau ensopado
- Bacalhau com batatas e azeitonas
- Bacalhau frito
- Bacalhau com passas e pinhões
- INGREDIENTES
- Bacalhau dessalgado 800 g
- Batatas 500 g
- Vinho branco 60 ml
- Farinha tipo 00 quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Salsa quanto baste
Preparo
Para preparar o bacalhau ao forno com batatas, nós usamos um bacalhau já dessalgado que necessita apenas de enxágue. Comece descascando as batatas 1 e cortando-as em cubos 2. Ferva a água e cozinhe os cubos de batata por 5 minutos 3.
Escorra as batatas. Despeje em uma frigideira 2 colheres de sopa de óleo e as batatas 4, cozinhe por 5 minutos em fogo alto, salgue 5 e misture. Retire e reserve 6.
Enxágue, seque bem e elimine eventuais espinhas presentes no bacalhau 7, corte-o em pedaços grandes 8. Depois passe-os na farinha cuidadosamente 9.
Na mesma frigideira em que dourou as batatas, coloque o bacalhau para cozinhar em fogo alto por 2 minutos 10 e depois adicione vinho branco 11, deixe evaporar e apague o fogo. Transfira as batatas para uma assadeira untada com óleo 12.
Adicione também o bacalhau com a pele voltada para cima 13, salgue 14 e apimente. Cozinhe em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, depois retire a assadeira do forno, vire os pedaços de bacalhau e cozinhe também do outro lado por 10 minutos. Retire o bacalhau ao forno com batatas e sirva com salsinha fresca 15.