Torta caipira
- Energía Kcal 577
- Carboidratos g 85.5
- dos quais açúcares g 52.5
- Proteína g 18
- Gorduras g 18.1
- das quais gorduras saturadas g 6.32
- Fibra g 6.7
- Colesterol mg 86
- Sódio mg 526
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 6
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de imersão do pão no leite
APRESENTAÇÃO
O bolo caipira é uma sobremesa de origem lombarda, especificamente da região da Brianza, que fica entre a província ao norte de Milão e o lago de Lecco-Como. É um doce de origem camponesa, com inúmeras variações, mas feito principalmente com pão amanhecido embebido no leite. Também é conhecido como bolo de pão ou, no dialeto local, "michelacc" que significa mica e lac (pão e leite). Dependendo do gosto e da disponibilidade do momento, cada família adicionava diferentes ingredientes ao pão embebido, como uvas passas ou pinhões, por exemplo. Nós apresentamos nossa versão com a adição de cacau e biscoitos amaretti: perfeito para saborear em um lanche com sabor rústico, o bolo caipira é uma sobremesa ideal para aproveitar sobras de pão... e fica ainda melhor no dia seguinte!
Procurando outras receitas com pão amanhecido? Experimente o pão frito doce ou o bolo de pão e legumes, uma ótima ideia para esvaziar a geladeira!
- INGREDIENTES
- Pão duro 300 g
- Leite inteiro 1 l
- Ovos 2 - médias
- Amaretti 120 g
- Cacau em pó amargo 50 g
- Açúcar 120 g
- Uvas passas 70 g
- Pinhões 50 g
- Laranjas 1 - a casca e o suco
Preparação
Para preparar o bolo caipira, comece aquecendo o leite (não deve ferver) 1. Enquanto isso, pegue o pão amanhecido (como alternativa, você pode torrar o pão inteiro no forno para que seque) e corte-o 2 em fatias e depois em cubos 3. Coloque o pão em uma tigela.
Rale a casca de uma laranja não tratada 4 (reserve a laranja, ela será usada posteriormente), depois despeje o leite bem quente sobre o pão 5. Misture com uma colher e cubra com filme plástico 6; deixe o pão amolecer por meia hora. Mexa ocasionalmente, para que todo o pão absorva o leite e amoleça completamente.
Enquanto isso, esprema a laranja 7 e coloque as passas de molho em seu suco 8. Em seguida, em um processador de alimentos, coloque os biscoitos amaretti e o cacau em pó 9,
acionando as lâminas até reduzir tudo a um pó 10. Nesse ponto, pegue o pão já macio, misture com uma colher ou garfo para desfazê-lo ainda mais 11 e adicione o cacau em pó 12.
Misture ao pão 13; depois, bata os ovos em uma tigela à parte 14 e despeje-os na mistura. Misture com uma espátula 15
e quando estiverem incorporados, adicione o açúcar 16. Em seguida, adicione os pinhões 17 e escorra bem as passas do suco de laranja 18,
antes de adicioná-las à mistura 19. Misture bem com uma espátula para incorporar todos os ingredientes 20. Unte com manteiga e forre com papel manteiga uma forma de 24 cm de diâmetro 21
e despeje a mistura dentro 22. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 60 minutos (ou a 160°C por 50 minutos se usar um forno ventilado). Assim que estiver assado 23, retire o bolo caipira do forno e deixe esfriar, depois desenforme e deixe esfriar sobre uma grade, antes de servir 24.