Torta de batata com cogumelos
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Porção: 8
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A torta de batata com cogumelos é uma torta salgada ideal para servir como prato principal vegetariano saboroso e apetitoso, perfeita para um almoço de domingo ou um jantar em família. Esse saboroso Gratinado de batatas assado é preparado com uma base macia de batatas, enriquecida com ovos e parmesão, que recebe um recheio cremoso de cogumelos champignon e queijo que derrete.
Para completar, uma deliciosa gratinação com parmesão que deixa a superfície dourada e apetitosa. A torta de batata com cogumelos é uma ótima alternativa às clássicas tortas salgadas, ideal para preparar também com antecedência e servir em fatias. O contraste entre a textura macia das batatas, o recheio saboroso e a crostinha gratinada a torna especialmente convidativa.
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INGREDIENTES
- para a base de batatas (para uma forma de 30 cm)
- Batatas 1 kg
- Ovos 2
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Farinha de rosca 60 g
- Azeite virgem extra 10 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para o recheio de cogumelos
- Cogumelos champignon 800 g
- Emmental 100 g - em fatias
- Creme de leite fresco líquido 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Alho 1 dente
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- para a forma e a gratinação
- Farinha de rosca 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Azeite virgem extra 5 g - pra untar a assadeira
Preparo
Para preparar a torta de batata com cogumelos, como primeiro passo cozinhe as batatas, começando em água fria, por 30-40 minutos 1. Enquanto isso, cuide dos cogumelos champignon. Corte a parte inferior do talo e remova a sujeira com um pano úmido 2. Depois de limpos, fatie-os 3.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite de oliva extra-virgem e um dente de alho 4. Quando o alho estiver dourado, acrescente os cogumelos 5. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio-alto por 5 minutos 6.
Passado esse tempo, despeje o creme de leite fresco 7 e junte o parmesão 8. Misture bem e cozinhe por mais 4 minutos em fogo médio 9.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e amasse-as em uma tigela 10. Se usar um espremedor de batatas, não será necessário descascá-las. Tempere com sal, pimenta e azeite 11. Agora junte também os ovos 12.
Acrescente ao composto o parmesão ralado 13 e, depois de misturar, junte também a farinha de rosca 14. Unte com azeite de oliva extra-virgem uma forma de fundo removível de 30 cm 15 e, em seguida, polvilhe-a com a farinha de rosca.
Transfira a massa com uma espátula 16 e, com as mãos, distribua-a por toda a superfície, pressionando delicadamente e formando uma borda mais grossa nas laterais 17. Recheie o interior da torta com as fatias de Emmental 18.
Agora acrescente os cogumelos cozidos 19 e ajuste-os bem com uma colher 20. Polvilhe a superfície com o restante do parmesão ralado 21.
Asse a torta em forno estático pré-aquecido a 170C por 30 minutos 22 ou até que esteja bem gratinada na superfície 23. Deixe-a esfriar um pouco e sirva 24.