Torta de batata-doce
- Energía Kcal 472
- Carboidratos g 59.7
- dos quais açúcares g 23.8
- Proteína g 8.7
- Gorduras g 22.1
- das quais gorduras saturadas g 11.91
- Fibra g 2.8
- Colesterol mg 173
- Sódio mg 51
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 1 h 35 min
- Porção: 8
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A famosa batata-doce com sua polpa levemente adocicada é a protagonista desta receita, um clássico da tradição americana, uma sobremesa imprescindível na ocasião do Dia de Ação de Graças: a torta de batata-doce, um invólucro de massa crocante que envolve um recheio saboroso feito com um purê de batatas aromatizado com especiarias e raspas de laranja que deixam esta torta muito perfumada! Esta sobremesa é simples, mas rica em sabores, venha descobri-la.
INGREDIENTES
- Ingredientes para a massa (26 cm de diâmetro)
- Manteiga 125 g
- Farinha tipo 00 250 g
- Açúcar de confeiteiro 100 g
- Gemas 2
- Casca de limão 1
- para o recheio
- Batata doce (ou americana) 700 g
- Ovos 2 - médias
- Creme de leite fresco líquido 200 ml
- Açúcar mascavo 50 g
- Canela em pau ½ colherinha
- Noz-moscada quanto baste
- Laranjas 1 - a casca e o suco
- Cravos-da-índia - a ponta de 1 colher de chá
- Cacau em pó amargo 10 g
Preparo
Para preparar a torta de batata-doce, comece pelo preparo da massa: coloque no processador a farinha, uma pitada de sal e a manteiga recém-tirada da geladeira em cubos 1. Bata tudo até obter uma mistura com aparência de areia, adicione o açúcar, as raspas de limão para aromatizar a massa. Em seguida, adicione as gemas 2 e misture rapidamente tudo 3 até obter uma massa compacta e bastante elástica.
Forme com a massa obtida uma bola, envolva-a com filme plástico 4 e coloque tudo para descansar na geladeira por pelo menos meia hora. Cuide do recheio: descasque as batatas 5, corte-as em cubos 6
cozinhe em uma panela cheia de água 7 por cerca de 15-20 minutos, até ficarem macias, faça o teste espetando-as com o garfo. Escorra-as 8 e reduza-as a um purê com o espremedor de batatas 9, recolha o purê em uma tigela,
aromatize com a noz-moscada ralada 10, as raspas de laranja raladas 11, o pó de cravo-da-índia 12
e a canela 13. Junte também o cacau 14, o açúcar mascavo e os ovos inteiros 15
e o creme de leite fresco 16, misture com uma espátula para incorporar os ingredientes 17, esprema o suco da laranja 18,
coei-o através de uma peneira para reter as sementes 19 e depois incorpore também o suco à massa 20. Unte e enfarinhe uma forma de 26 cm de diâmetro 21
Retire a massa da geladeira, abra-a com o rolo em uma superfície ligeiramente enfarinhada 22, você deve obter uma massa redonda com 1 cm de espessura que seja mais larga que a forma de modo que cubra as bordas do molde. Neste ponto, enrole a massa no rolo e desenrole-a sobre o molde 23, dessa forma, você evitará que a massa quebre. Faça a massa aderir à base e às bordas ajudando-se com um pedaço de massa enrolado no filme plástico 24.
Despeje o recheio na base 25, e nivele a superfície com uma espátula 26. Asse a torta em forno estático pré-aquecido a 170° por 1 hora (ou em forno ventilado a 150° por 50 minutos). Sua torta de batata-doce está pronta para ser saboreada 27!