Tubetti cremosos com aspargos, ervilhas e pecorino
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Os tubetti cremosos com ervilhas, aspargos e pecorino são um prato principal primaveril, rico e envolvente, que valoriza os sabores desta bela estação.
Vegetais e leguminosas se encontram em um equilíbrio delicado, perfeito para qualquer ocasião.
O cozimento tipo risoto da massa permite obter um resultado cremoso e bem ligado, sem necessidade de espessantes.
O toque especial é a fonduta de pecorino, cremosa e de sabor marcante, que enriquece o prato e o torna imediatamente refinado. Surpreenda seus convidados com os tubetti cremosos com aspargos, ervilhas e pecorino, uma receita simples, mas com resultado gourmet!
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INGREDIENTES
- Tubos 320 g
- Espargos 500 g - (para limpar)
- Ervilhas 200 g
- Chalota 1
- Hortelã quanto baste
- Azeite virgem extra 50 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para a fonduta
- Creme de leite fresco líquido 100 g
- Queijo pecorino 100 g
Preparação
Para preparar os tubetti cremosos com ervilhas, aspargos e pecorino, comece pela Como limpar os aspargos: remova a parte final mais dura do caule 1 e corte o restante em rodelas 2, mantendo as pontas ligeiramente mais compridas. Limpe a chalota e pique-a finamente 3. Enquanto isso, aqueça água ou caldo de legumes.
Em uma caçarola, coloque o azeite extravirgem, acrescente a chalota picada 4 e deixe-a murchar em fogo baixo por 2-3 minutos, mexendo frequentemente para evitar que escureça. Junte os aspargos cortados 5 e as ervilhas 6, então deixe pegar sabor por cerca de 5-6 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione os tubetti diretamente na caçarola 7 e acrescente imediatamente uma concha de água quente 8. Prossiga o cozimento como se fosse um risoto: mexa com frequência e vá adicionando mais água quente aos poucos, à medida que for sendo absorvida, até levar a massa ao ponto. Ajuste o sal durante o cozimento 9.
Enquanto isso, dedique-se à fonduta. Primeiro rale o pecorino 10. Em uma panelinha, coloque o creme de leite fresco 10 e adicione o pecorino ralado 12.
Deixe derreter em fogo bem baixo 13, mexendo de vez em quando, até obter um creme liso e homogêneo. Quando os tubetti estiverem cozidos e cremosos, desligue o fogo. Adicione uma pitada de pimenta-do-reino ralada 14 e finalize-os com um fio de azeite extravirgem 15.
Monte os pratos distribuindo os tubetti, adicione por cima 1-2 colheres de sopa de fonduta de pecorino 16 e finalize com algumas folhinhas de hortelã fresca 17. Sirva imediatamente os tubetti cremosos com aspargos, ervilhas e pecorino 18!