Tzatziki

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115.3

Calorias por porção

Energía Kcal 115.3
Carboidratos g 5.1
dos quais açúcares g 3.6
Proteína g 8.3
Gorduras g 6.8
das quais gorduras saturadas g 1.7
Colesterol mg 0.4
Sódio mg 290

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 10 min
Porção: 4
Custo: Muito baixo
Notas + 1 h para escorrer os pepinos e 2-3 h de descanso na geladeira

APRESENTAÇÃO

O tzatziki é um dos molhos mais famosos do mundo, e não é por acaso: com seu sabor fresco e estimulante, pode transformar uma simples crudité em um aperitivo delicioso, e combina perfeitamente com pratos simples de peixe e carne, como os famosos Espetinho de porco ou o imprescindível Gyros! Difundido na Grécia, nos Bálcãs e no Oriente Médio, o molho tzatziki é feito principalmente com iogurte grego, pepinos e alho, mas para obter a consistência certa é necessário prestar atenção ao tipo de iogurte: por isso recomendamos que prefira o autêntico iogurte grego, caracterizado por uma alta porcentagem de gordura. Sirva o tzatziki com triângulos de Pita e até mesmo um simples jantar entre amigos terá novamente o sabor das férias! Ou use este delicioso molho para criar receitas originais e irresistíveis, como por exemplo:

Tacinhas de caponata com atum e tzatziki
Sanduíches de tzatziki e atum
Polvo tostado com homus de feijão e molho tzatziki

INGREDIENTES: Iogurte grego 400 g; Pepinos 1 - (cerca de 175 g); Alho 2 dentes; Azeite virgem extra 20 g; Vinagre de vinho branco 10 g; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar o molho tzatziki, primeiro lave e elimine as sementes do pepino, se houver. Depois, rale o pepino com um ralador de malha larga, sem retirar a casca 1. Transfira o pepino ralado para uma peneira colocada sobre uma tigela 2 e deixe descansar por pelo menos uma hora, para que perca a água de vegetação 3.

Após esse tempo, descasque os dentes de alho e elimine o miolo com uma faca 4, depois pique-os finamente 5 esmagando-os com a lâmina da faca até obter uma espécie de creme 6. Como alternativa, você pode usar um pilão com um almofariz.

Despeje o iogurte em uma tigela, ajuste o sal 7 e adicione o óleo 8 e o vinagre 9, alternando-os entre si, depois misture bem.

Agora esprema o pepino pressionando com as costas de uma colher 10 para eliminar toda a água de vegetação 11 e adicione ao iogurte 12.

Por fim, adicione o creme de alho 13 e misture novamente 14. Deixe seu molho tzatziki descansar na geladeira por 2-3 horas para permitir que os sabores se misturem da melhor forma 15!