Pavê de batatas com molho tzatziki

Para preparar o pavê de batatas com molho tzatziki, primeiro coloque o creme de leite fresco em uma tigela 1, depois tempere com sal, pimenta 2 e tomilho 3.

Descasque as batatas 4 e corte-as em fatias finas com um mandolim 5; você deve obter fatias com espessura de 1 mm. Adicione as batatas na tigela com o creme de leite 6.

Misture delicadamente com as mãos para cobri-las de maneira uniforme 7. Forre uma assadeira de 20x25 cm com papel manteiga e coloque as batatas em camadas, compactando bem e nivelando 8 9.

Depois de fazer a última camada, adicione a manteiga em pedaços por cima e cubra com uma folha de papel manteiga 10. Asse em forno ventilado pré-aquecido a 160°C por 50 minutos. Passado esse tempo, retire do forno e deixe esfriar. Uma vez esfriado, coloque uma assadeira ligeiramente menor em cima, para que fique em contato com as batatas 11, coloque pesos (como martelos de carne) na superfície 12 e leve à geladeira por cerca de 12 horas.

Para preparar o molho tzatziki, descasque o pepino e corte-o primeiro em fatias 13 e depois em cubos bem pequenos 14. Pique finamente a cebolinha 15.

Coloque o iogurte grego em uma tigela, depois adicione o pepino 16 e a cebolinha 17, sal e pimenta. Misture para incorporar tudo 18.

Depois do tempo de descanso, desenforme as batatas em um prato 19, depois acerte as bordas 20 e corte em cubos de cerca de 5 cm 21.

Aqueça o óleo vegetal a 180°C, depois mergulhe 1-2 cubos de cada vez com a ajuda de uma escumadeira 22 e frite até dourar. Escorra 23 e transfira para papel absorvente 24.

Sirva decorando os cubos com montinhos de molho tzatziki 25, sal maldon e algumas folhas de manjerona 26. Seu pavê de batatas com molho tzatziki está pronto para ser servido 27!