Berinjelas fritas
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Com as berinjelas você pode preparar muitas receitas gostosas, como as Berinjela gratinada ou a que lhe propomos hoje: as berinjelas fritas! Feitas como Chips de vegetais, perfeitas para servir assim como um aperitivo original, talvez acompanhadas por um molho arrabbiata ou ótimas para enriquecer inúmeros pratos! No verão, por exemplo, você pode usá-las para rechear um sanduíche ou para valorizar saladas frias, tanto de arroz quanto de massa, enquanto no inverno pode usá-las para criar muitos pratos principais, como a clássica Pasta alla Norma ou pode preparar uma deliciosa Parmegiana de berinjela perfeita para todas as estações! Para fritar as berinjelas não usamos massa nem farinha de rosca, apenas uma leve camada de farinha que as deixará agradavelmente crocantes e evitará que absorvam muito óleo.
E se você é fã de berinjela frita experimente também:
- INGREDIENTES
- Berinjelas 2 - longas
- Farinha tipo 00 quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Óleo de amendoim 1 l - para fritar
Preparo
Para preparar as berinjelas fritas, primeiro corte as pontas 1, depois fatie-as em lâminas com 2 mm de espessura 2. Enquanto isso, aqueça o óleo de sementes em uma panela até atingir a temperatura de 180°. A esse ponto, passe as fatias de berinjela na farinha dos dois lados 3. Agite bem para tirar o excesso de farinha.
Assim que o óleo estiver na temperatura, mergulhe poucas fatias por vez 4, vire-as com uma escumadeira quando estiverem bem douradas 5. Deixe dourar também do outro lado e escorra sempre com a escumadeira 6.
Transfira-as para uma travessa forrada com papel absorvente para fritura, para remover o excesso de óleo 7. Você pode temperá-las a gosto com sal 8 e servi-las ainda quentes 9.