Berinjela gratinada

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Calorias por porção

Energía Kcal 144
Carboidratos g 11.3
dos quais açúcares g 2.6
Proteína g 4.4
Gorduras g 8.9
das quais gorduras saturadas g 2.29
Fibra g 2.5
Colesterol mg 6
Sódio mg 341

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 6
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Fáceis de encontrar o ano todo, as berinjelas dão o seu melhor no verão, principalmente na Parmegiana de berinjela ou na Caponata! Para quem prefere algo mais leve, aqui está um simples acompanhamento: as berinjelas gratinadas! Basta cortá-las em fatias e assá-las no Berinjelas assadas enriquecidas com uma crocante empanada aromatizada que as torna incrivelmente saborosas. Como resistir a essa superfície saborosa e crocante que combina com a macia fatia de berinjela? Não dá! Perfeitas para combinar com pratos principais de carne ou peixe, complete suas berinjelas gratinadas com folhinhas de hortelã como fizemos e traga para a mesa o fresco aroma do verão!

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Berinjela frita

INGREDIENTES

144

Calorias por porção

Berinjelas 400 g

Azeite virgem extra quanto baste

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Hortelã quanto baste

Para a empanada: Farinha de rosca 70 g; Parmigiano Reggiano DOP 40 g; Azeite virgem extra 40 g; Alho 1 dente; Páprica doce 1 colherinha; Orégano quanto baste - seco; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar as berinjelas gratinadas, primeiro lave as berinjelas e corte-as em fatias de cerca de 1 cm de espessura 1. Disponha as fatias de berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga e tempere com azeite 2, sal e pimenta 3. Asse em forno ventilado pré-aquecido a 200° por 20 minutos.

Enquanto isso, prepare a empanada: retire o miolo do dente de alho 4, depois pique ou amasse em uma tigela. Adicione a farinha de rosca 5 e o Parmesão ralado 6.

Adicione o sal 7, a páprica 8 e o azeite 9.

Finalmente, aromatize com o orégano 10 e misture para incorporar o composto 11. Pique finamente a hortelã fresca 12.

Após o tempo de cozimento, retire as berinjelas do forno e distribua a empanada sobre cada fatia 13. Leve ao forno novamente por 3 minutos, ligando o grill a 240°, e depois enfeite com a hortelã picada 14. Suas berinjelas gratinadas estão prontas para servir 15!

Conservação

É aconselhável servir as berinjelas gratinadas imediatamente. Alternativamente, você pode conservá-las na geladeira por alguns dias.

Conselho

Você pode usar queijo Pecorino em vez do Parmesão Reggiano DOP para uma empanada com um sabor mais acentuado, ou omitir a páprica.

Dicas e curiosidades

As berinjelas estarão bem cozidas?
Claro, os tempos e a espessura indicados garantirão o cozimento adequado.
É necessário deixar as berinjelas de molho com sal?
O uso amplo e generalizado das berinjelas fez com que, ao longo do tempo, elas perdessem parte do amargor, por isso hoje em dia essa prática não é mais indispensável.
O queijo é indispensável?
Ele garante um ótimo aroma, um dourado perfeito e confere um toque a mais ao sabor. No entanto, se não preferir ou se for intolerante, pode ser substituído pela farinha de rosca.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.