Bolo de frutas secas com creme de limão
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 8
APRESENTAÇÃO
Se você está à procura de uma sobremesa elegante e surpreendente, o bolo de frutas secas com creme de limão é a receita certa para você. Duas bases crocantes feitas com uma mistura de frutas secas, mel e manteiga de amêndoa envolvem um creme de confeiteiro ao limão macio e aromático.
O contraste entre a textura crocante das bases e a cremosidade do recheio torna este bolo com creme de limão perfeito para servir como sobremesa ao final da refeição ou em ocasiões especiais. Finalizado com damascos frescos e hortelã, conquistará todos os paladares, graças ao equilíbrio perfeito entre doçura, notas cítricas e aromas das frutas secas. Um bolo imponente, delicioso e ao alcance de todos!
Se você ama bolos com Creme de limão, aqui vão algumas ideias:
INGREDIENTES
- para as bases
- Mistura de frutas secas/secas 340 g - sem sal
- Manteiga de amêndoas 50 g
- Glicose 20 g
- Mel 100 g
- para o creme
- Casca de limão 1
- Leite inteiro 500 g
- Açúcar 130 g
- Gemas 120 g - (cerca de 7)
- Amido de arroz 40 g
- Fava de baunilha 1
Preparo
Para preparar o bolo de frutas secas com creme de limão, comece pelo creme de confeiteiro: coloque o leite em uma panela pequena, acrescente a fava de baunilha e leve até quase ferver 1. Enquanto isso, junte em uma tigela as gemas com o açúcar e as sementes retiradas da fava de baunilha 2, então bata a mistura com um fouet até ficar homogênea 3.
Adicione o amido de arroz peneirado 4 e mexa novamente, depois despeje o leite quente em fio, filtrando-o através de uma peneira 5 e misture 6.
Transfira a mistura novamente para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente com um fouet 7, até que o creme fique denso e aveludado, após cerca de 869 minutos 8. Transfira-o para um recipiente raso e largo, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente 9.
Para preparar as bases crocantes, coloque as frutas secas no processador 10 e triture em pulsos até obter uma farofa grossa. Transfira para uma tigela 11 e adicione a manteiga de amêndoa 12.
Em seguida, junte o mel e a glicose 13. Misture com uma colher até obter uma mistura homogênea mas ainda granulosa 14. Divida a massa em dois anéis de 18 cm apoiados sobre uma assadeira forrada com papel manteiga 15, distribua no interior e compacte com o verso de uma colher.
Você deve obter dois discos uniformes 16. Asse em forno estático pré-aquecido a 180 0C por cerca de 20 minutos, então retire as bases quando estiverem bem douradas 17. Deixe-as amornar, desenforme delicadamente e deixe esfriar completamente. Quando o creme estiver bem frio, rale a casca de limão diretamente nele 18.
Incorpore com uma espátula até distribuí-la uniformemente 19. Transfira o creme para um saco de confeitar com bico liso de 12 mm e faça muitos picos próximos uns dos outros sobre uma das bases crocantes 20, até cobri-la completamente 21.
Coloque delicadamente a segunda base sobre o creme 22, então complete a decoração criando no centro um círculo de picos de creme e decorando com algumas fatias de damasco 23, folhinhas de hortelã fresca e, se desejar, mais raspas de limão. O bolo de frutas secas com creme de limão está pronto 24.