Torta macia de frutas
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 8
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A torta macia de frutas é a sobremesa das festas perfeita para quem procura uma alternativa cenográfica, fresca e deliciosa à clássica Torta de frutas de massa quebrada. A particularidade desta receita está no uso da típica forma furba, uma forma caracterizada por uma ranhura no fundo que, ao virar a base depois do cozimento, cria uma cavidade perfeita para acolher uma generosa cascata de creme de confeiteiro e frutas frescas sem qualquer dificuldade.
Esta sobremesa colorida é um verdadeiro clássico intemporal, ideal para levar à mesa o ano todo para celebrar aniversários, domingos em família ou ocasiões especiais. A versatilidade é, de fato, o seu grande trunfo: as frutas decorativas na superfície podem ser facilmente adaptadas às estações, permitindo variar desde morangos e kiwis na primavera, até figos, uvas ou frutas cítricas nos meses mais frios.
Aqui vão outras formas deliciosas de rechear a Torta macia:
INGREDIENTES
- Para a base de 24 cm
- Ovos 2
- Açúcar 100 g
- Manteiga 60 g - derretido
- Leite inteiro 50 g
- Fécula de batata 50 g
- Farinha tipo 00 100 g
- Fermento químico em pó 8 g
- Casca de limão quanto baste
- para o creme de confeiteiro
- Leite inteiro 250 g
- Gemas 2
- Amido de milho (maizena) 9 g
- Amido de arroz 9 g
- Açúcar 75 g
- Casca de limão ½
- para a calda
- suco de laranja quanto baste
Preparação
Para preparar a torta macia de frutas comece pela base. Bata os ovos com o açúcar 1 até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione em fio a manteiga derretida e morna 2 e o leite 3, continuando a misturar.
Incorpore a farinha, a fécula de batata e o fermento peneirados 4, então aromatize com a casca ralada do limão 5. Despeje a massa em uma forma furba de 24 cm, untada e enfarinhada, e nivele a superfície com uma espátula 6. Asse em forno ventilado pré-aquecido a 180 C por cerca de 25-30 minutos, fazendo o teste do palito antes de retirar. Deixe a base esfriar completamente antes de rechear.
Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro: em uma panela aqueça o leite sem deixar ferver. Em uma tigela coloque as gemas e o açúcar 7, bata com um fouet 8, depois acrescente o amido de milho e o amido de arroz 9, mexendo bem para evitar a formação de grumos.
Aromatize com a casca de limão 10, depois despeje lentamente o leite quente sobre a mistura de gemas 11, mexendo continuamente com um fouet 12.
Volte tudo ao fogo 13 e cozinhe em chama baixa, continuando a mexer 14, até que o creme engrosse 15.
Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico em contato 16 e deixe esfriar completamente primeiro em temperatura ambiente e depois leve à geladeira enquanto prossegue com a preparação. Lave e prepare as frutas para a decoração. Corte os kiwis em pedaços 17 e os pêssegos 18.
Fatie também a banana 19. Retome a base já fria 20 e vire-a sobre a bancada de trabalho 21 ou diretamente no prato de servir.
Umedeça a superfície com o suco de laranja 22 e recheie a cavidade que se formou na forma furba com o creme de confeiteiro 23. Agora decore a torta a gosto com todas as frutas: distribua amoras, framboesas e mirtilos 24.
Em seguida, continue com morangos, kiwis e bananas 25. Complete com folhinhas de hortelã fresca 26 e sirva imediatamente sua torta macia de frutas 27.