Caprese Fingerfood

Name: Caprese Fingerfood
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Tomates Pachino 300 g; Gelatina em folhas 6 g; Azeite virgem extra 4 colheres; Manjericão 3 folhas; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Stracciatella 250 g; Ricota de vaca 200 g; Manjericão 15 g; Sal fino quanto baste

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318

Calorias por porção

Energía Kcal 318
Carboidratos g 2.9
dos quais açúcares g 2.9
Proteína g 14.3
Gorduras g 27.7
das quais gorduras saturadas g 12.86
Fibra g 0.4
Colesterol mg 61
Sódio mg 440

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 20 min
Rende: 4 pedaços
Custo: Baixo
Notas + o tempo de resfriamento na geladeira

APRESENTAÇÃO

A caprese fingerfood é uma ideia muito deliciosa para saborear uma entrada fresca e colorida de forma alternativa e original. Servida em copinhos individuais, é uma ideia divertida para propor um clássico da tradição italiana revisitado, usando também outros ingredientes como a stracciatella, queijo muito macio que confere plenitude ao sabor e corpo ao creme. Experimente a caprese fingerfood e camada após camada deixe-se conquistar pela sua fresca bondade tricolor: você não vai se arrepender!

INGREDIENTES

318

Calorias por porção

Ingredientes para 4 copinhos de 100 ml: para a camada vermelha: Tomates Pachino 300 g; Gelatina em folhas 6 g; Azeite virgem extra 4 colheres; Manjericão 3 folhas; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para a camada branca: Stracciatella 250 g

para a camada verde: Ricota de vaca 200 g; Manjericão 15 g; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar a caprese fingerfood, coloque a gelatina em folhas de molho em uma tigela com água fria por pelo menos 10 minutos 1. Lave os tomatinhos sob água corrente abundante e fresca, depois corte-os ao meio 2 e deixe-os murchar em uma panela grande antiaderente com o óleo 3,

regulando o sal 4 e a pimenta. Adicione as folhas de manjericão 5 e mexa com uma espátula, cozinhando em fogo moderado por 20 minutos. Uma vez que os tomatinhos estejam prontos 6, desligue o fogo

e passe-os em um passa-verduras 7, insistindo especialmente nas cascas 8, de modo a obter um molhinho 9.

Após o tempo necessário, esprema a gelatina em folhas 10 e adicione ao molho quente que você preparou 11, mexendo com a espátula 12 até que a gelatina esteja completamente dissolvida.

Componha a primeira camada da sua caprese, despejando o molho em 4 copinhos com capacidade de 100 ml 13, depois coloque-os na geladeira para firmar por pelo menos 1 hora. Enquanto isso, prepare a segunda camada, colocando a stracciatella em uma peneira de malha fina e pressionando com as costas de uma colher de chá 14 para liberar o líquido em excesso 15. Deixe escorrer a stracciatella e ocupe-se com o creme de manjericão.

Coloque a ricota em um mixer com lâminas 16 e adicione as folhas de manjericão, ajustando o sal 17 e a pimenta ao seu gosto. Ligue as lâminas até obter uma mistura homogênea e cremosa 18, que você irá colocar em um saco de confeiteiro sem bico, ao qual você pode fazer um furo.

Após o tempo necessário, continue com a composição dos copinhos: desfie a stracciatella e faça a segunda camada 19, por fim termine despejando o creme de manjericão até a borda com a ajuda do saco de confeiteiro 20: sua caprese fingerfood está pronta para ser servida e apreciada; você pode decorá-la com pequenas folhas de manjericão 21.

Conservação

Recomenda-se consumir a caprese fingerfood na hora. Você pode conservar os cremes por no máximo 3-4 dias na geladeira cobertos com filme plástico ou em um recipiente hermético. A congelação não é recomendada.