Carpaccio de abacaxi e speck
- Energía Kcal 325
- Carboidratos g 22.2
- dos quais açúcares g 12.7
- Proteína g 20.3
- Gorduras g 16.8
- das quais gorduras saturadas g 5.46
- Fibra g 2
- Colesterol mg 58
- Sódio mg 949
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Bolo de abacaxi e iogurte grego ou Sorbete de abacaxi e hortelã? Quando falamos de abacaxi pensamos imediatamente nas duas ocasiões mais marcantes da refeição: a fruta e a sobremesa (também tem o café e o digestivo...). Mas hoje apresentamos uma forma bem original de servir essa fruta em combinação com o mais famoso dos embutidos tiroleses. Aqui está a receita do carpaccio de abacaxi com speck, uma entrada que passeia por sabores diferentes. O speck é salgado enquanto o abacaxi traz um agradável contraste entre doçura e acidez. Para deixar tudo ainda mais atraente decidimos acompanhar com gelatina de uva, que dá aquela nota de sabor intensa, caramelizada, quase amarguinha, que vai fazer suas papilas gustativas darem alguns saltos acrobáticos. É isso, porque no verão o carpaccio é quase obrigatório! Temos certeza de que vocês logo vão se apaixonar por este carpaccio de abacaxi com speck e provavelmente vão querer experimentar outras versões com frutas. Por exemplo, a feita com Carpaccio de figos e gorgonzola, ou também com Carpaccio de salmão com guacamole de limão, mas sempre combinada com fruta, desta vez o abacate.
INGREDIENTES
- Abacaxi 1
- Speck 200 g - fatiado fino
- Orégano quanto baste
- Grana Padano DOP 50 g - (em lascas)
- Para acompanhar
- Geleia de uva quanto baste
- Taralli quanto baste
Preparo
Para preparar o carpaccio de abacaxi com speck, comece descascando a fruta. Corte a parte verde 1 e depois retire a casca 2. Fatie o abacaxi usando uma fatiadora para obter um corte bem preciso: se você não tiver, tudo bem usar uma faca bem afiada 3.
Depois de obter todas as fatias 4, passe à montagem nos pratos de servir. Alterne as fatias de abacaxi com as de speck 5. Com um descascador ou uma lâmina lisa, faça lasquinhas de queijo pequenas e não muito grossas 6.
Distribua-as por cima junto com orégano fresco 7 e contorne com tigelinhas cheias de tarallini e de gelatina de uva 8. Pronto o carpaccio de abacaxi com speck — sirva imediatamente 9.