Carpaccio de salmão com guacamole de limão

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Carpaccio de salmão com guacamole de limão
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421
Calorias por porção
  • Energía Kcal 421
  • Carboidratos g 13.6
  •   dos quais açúcares g 4
  • Proteína g 23.8
  • Gorduras g 30.1
  •   das quais gorduras saturadas g 5.3
  • Fibra g 3
  • Colesterol mg 35
  • Sódio mg 743
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 25 min
  • Porção: 4
  • Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

De Carpaccio de peixe-espada com pimenta verde e rosa, de Carpaccio de atum com molho de maracujá e até mesmo de Carpaccio de polvo, o carpaccio de peixe é sempre um dos mais refinados e intrigantes que a culinária fria oferece. Em algum momento percebemos que faltava o salmão, um dos peixes mais apreciados tanto cru quanto cozido. Por isso, hoje apresentamos o carpaccio de salmão com guacamole de limão. Uma combinação realmente fresca e revigorante graças à presença do Guacamole mexicano, à base de abacate. Para um aperitivo rico e substancial, decidimos acompanhar o carpaccio com alguns crostini de pão bem rápidos, nada melhor. E se você gosta muito de carpaccio de peixe, por que não experimentar as edições mais extravagantes à base de figo e gorgonzola ou speck e abacaxi!
Mas agora deixamos você com a receita do carpaccio de salmão com guacamole de limão, até logo!

INGREDIENTES

421
Calorias por porção
Filé de salmão 400 g - já abatido
Sanduíches de espelta 2
Suco de limão ½
Azeite virgem extra quanto baste
Sal fino quanto baste
pimenta rosa quanto baste
Para o guacamole
Abacate 1
Cebolinha fresca 1
Suco de limão ½
Molho Tabasco® 3 gotas
Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar o carpaccio de salmão com guacamole, começamos por este último: depois de dividir o abacate cortando ao longo 1, retire o caroço batendo com a parte próxima ao cabo da faca e gire para soltar a semente 2. Em seguida, passe uma colher entre a polpa e a casca 3,

retire o fruto e amasse-o com um garfo dentro de uma tigela 4. Esprema o suco de limão 5. Limpe a cebolinha, pique-a com a faca 6

e adicione-a à tigela 7. Junte também o sal e o tabasco 8. Misture e mantenha na geladeira 9.

Agora corte os pães em rodelas 10 e corte as fatias ao meio obtendo assim meias-luas 11. Disponha-as em uma assadeira com papel manteiga 12

e toste-as por alguns minutos no grill do forno 13. Corte o salmão em fatias na diagonal 14 e disponha no prato de servir 15

Regue o salmão com a citronette 19, acompanhe com o pão e o guacamole 20 e o carpaccio de salmão com guacamole está pronto 21.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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