Cheesecake de amoras

Name: Cheesecake de amoras
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Biscoitos integrais 200 g; Manteiga derretido 100 g; Queijo cremoso 500 g; Ricota de vaca 250 g; Creme de leite fresco líquido 100 g; Açúcar de confeiteiro 100 g; Gelatina em folhas 9 g; Fava de baunilha 1; Amoras 550 g; Açúcar 100 g; Casca de limão para ralar 1; Suco de limão 35 g; Gelatina em folhas 6 g

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 8
Notas + cerca de 6 horas na geladeira

APRESENTAÇÃO

Com l arrivo do ver e3o, nos silvados espinhosos amadurecem as amoras, del edcias selvagens de cor azulada que, com seu sabor levemente ácido e agrad e1veis notas picantes, inspiram diversas receitas gostosas. Basta colh ea-las com cuidado, uma a uma, e reservar essas frutas preciosas para as prepara e7 f5es mais requintadas. Nossa escolha recaiu sobre a rainha das

INGREDIENTES

Para a base (para uma forma de 23 cm): Biscoitos integrais 200 g; Manteiga 100 g - derretido

Para o creme: Queijo cremoso 500 g; Ricota de vaca 250 g; Creme de leite fresco líquido 100 g; Açúcar de confeiteiro 100 g; Gelatina em folhas 9 g; Fava de baunilha 1

Para a cobertura: Amoras 550 g; Açúcar 100 g; Casca de limão 1 - para ralar; Suco de limão 35 g; Gelatina em folhas 6 g

Preparo

Para preparar a cheesecake de amoras, comece pela base. Derreta a manteiga e deixe-a de lado para esfriar. No processador, coloque os biscoitos integrais 1 e triture até obter um p f3 fino 2, ent e3o transfira a mistura para uma tigela. Despeje a manteiga 3.

Misture bem para integrar 4. Unte com manteiga uma forma de aro remov edvel de 23 cm de di e2metro e forre o fundo e a lateral com papel manteiga 5. Despeje a mistura de biscoitos e pressione com as costas de uma colher para distribu ed-la de forma uniforme no fundo da forma 6. Leve a base ao congelador por 15 minutos (ou cerca de meia hora na geladeira).

Enquanto isso, prepare o creme. Coloque 9 g de gelatina de molho em agua fria por cerca de 10 minutos 7. Coloque a ricota e o queijo em uma tigela grande 8, aromatize com as sementes de baunilha e o ac facar de confeiteiro 9.

Bata com um batedor 10 at e9 obter um creme liso 11. Aparte, aque e7a o creme de leite e, quando come e7ar a ferver, desligue o fogo, esprema a gelatina e dissolva-a no creme 12.

Misture com cuidado usando um batedor para n e3o formar grumos 13. Deixe o creme amornar e depois despeje-o na mistura 14, mexa tudo at e9 obter um composto homog eaneo 15.

Retire a base do congelador e despeje o creme 16, nivele uniformemente com uma esp e1tula 17. Mantenha a cheesecake em temperatura ambiente e prepare a cobertura. Em uma panelinha, coloque as amoras bem lavadas 18.

Adicione tamb e9m o ac facar 19, o suco de lim e3o 20 e as raspas 21.

Misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos 22. As amoras n e3o devem se desfazer, mas permanecer inteiras. Agora, com uma colherinha, faça 12 furos no creme 23 e em cada furo coloque uma amora 24.

Em seguida, nivele a cheesecake com uma esp e1tula 25 e leve-a a geladeira por pelo menos 4 horas. Passadas as 4 horas, coloque 6 g de gelatina de molho em agua fria 26. Pegue algumas colheres do suco das amoras aquecido e passe-o por uma peneira para uma panelinha 27.

Aque e7a esse suco e dissolva nele a gelatina hidratada e espremida 28. Volte a despejar tudo na panela com as amoras 29 e mexa para incorporar a mistura 30.

Despeje a mistura obtida sobre a cheesecake 31, distribuindo-a uniformemente 32 e leve a geladeira por mais 2 horas. Ap f3s o tempo de resfriamento, sua cheesecake de amoras estar e1 pronta para ser servida 33.