Creme de couve e feijão

Name: Creme de couve e feijão
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Couve negra (já limpo) 300 g; Feijão canelini pré-cozido (peso escorrido) 200 g; Cebolas 140 g; Alho 1 dente; Pimenta vermelha seca 1; Caldo de legumes 500 g; Azeite virgem extra 2 colheres; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Creme de leite fresco líquido 200 g; Queijo pecorino 100 g; Pimenta preta quanto baste; Pão 130 g; Alho 2 dentes; Alecrim quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Sebastian Fitarau

Cremosa e saborosa como um aconchegante comfort food caseiro, mas com um toque moderno... a creme de couve e feijão é a receita perfeita para enfrentar as frias noites de inverno com sabor e estilo!

A combinação de couve com feijão é encontrada em muitas receitas da nossa tradição, caracterizadas por um caráter rústico e decidido. Nesta variação, no entanto, a clássica Sopa de couve negra se transforma em uma deliciosa Creme de couve negra, enriquecida por um candente fondue de pecorino.

Leve e nutritiva, a creme de couve e feijão se torna ainda mais irresistível se servida com croutons crocantes... siga as nossas instruções e traga à mesa um prato principal genuíno e saboroso!

Aqui estão outras receitas saborosas de sopas e cremes com couve:

INGREDIENTES

Para o creme: Couve negra 300 g - (já limpo); Feijão canelini pré-cozido 200 g - (peso escorrido); Cebolas 140 g; Alho 1 dente; Pimenta vermelha seca 1; Caldo de legumes 500 g; Azeite virgem extra 2 colheres; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para o fondue de pecorino: Creme de leite fresco líquido 200 g; Queijo pecorino 100 g; Pimenta preta quanto baste

Para os croutons: Pão 130 g; Alho 2 dentes; Alecrim quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparo

Para preparar o creme de couve e feijão, primeiro prepare o Caldo de legumes e mantenha-o aquecido. Limpe a couve e corte 300 g de folhas em tiras 1. Limpe e fatie finamente a cebola 2, depois faça o mesmo com o alho e a pimenta 3.

Em uma panela grande, aqueça o óleo com o alho, a pimenta e a cebola 4 e refogue por cerca de 5 minutos 5. Quando a cebola estiver macia, adicione a couve 6 e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio, mexendo frequentemente.

Agora adicione os feijões cannellini pré-cozidos, reservando alguns para a apresentação 7. Misture bem 8, adicione sal e pimenta 9.

Cubra com o caldo de legumes quente 10 e leve à fervura, depois abaixe o fogo, cubra com a tampa 11 e cozinhe por cerca de 15-20 minutos. Enquanto isso, prepare o fondue: despeje o creme de leite em uma panelinha 12 e aqueça em fogo baixo.

Quando estiver quente, desligue o fogo e adicione o pecorino ralado 13. Misture bem com um batedor para dissolver completamente o queijo 14 e obter uma consistência lisa e cremosa 15.

Passe para os croutons: corte o pão em cubos 16. Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo com os dentes de alho 17, depois adicione os cubos de pão 18.

Tempere com sal 19 e alecrim picado 20 e toste em fogo médio até ficarem dourados e crocantes 21.

Após o tempo de cozimento da sopa, bata com um mixer de imersão 22 para obter uma consistência lisa e cremosa 23. Se ficar muito denso, você pode diluir com um pouco mais de caldo; caso contrário, você pode deixar no fogo para reduzir um pouco. Sirva o creme e decore com os feijões reservados, temperados com um fio de óleo 24.