Crepes com speck, radicchio e fontina

Name: Crepes com speck, radicchio e fontina
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Leite inteiro 230 g; Farinha tipo 00 125 g; Ovos pequenas 2; Sal fino quanto baste; Manteiga 20 g; Speck Alto Adige IGP (12 fatias) 180 g; Rabanete trevigiano 320 g; Fontina 200 g; Alho 1 dente; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manteiga 20 g; Parmigiano Reggiano DOP para ralar 40 g; Speck Alto Adige IGP 50 g; Pimenta preta quanto baste

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754

Calorias por porção

Energía Kcal 754
Carboidratos g 31
dos quais açúcares g 5.9
Proteína g 42.3
Gorduras g 51.3
das quais gorduras saturadas g 20.6
Fibra g 242.3
Colesterol mg 3.7
Sódio mg 1169.1

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 20 min
Rende: 4 pedaços
Notas + 30 min. de descanso da massa na geladeira

APRESENTAÇÃO

As crepes são a sua paixão? Nós aguçamos o seu apetite com uma versão realmente deliciosa: as crepes speck, radicchio e fontina, um saboroso prato principal de sabores marcantes. As crepes salgadas são recheadas com um recheio à base de queijo e verdura e o toque especial do Speck Alto Adige IGP, que é adicionado também no final. Graças à gratinagem no forno com manteiga e Parmigiano Reggiano DOP você obterá uma deliciosa crosta e um efeito irresistivelmente pegajoso... então, mãos à obra e sirva as crepes speck, radicchio e fontina enquanto ainda estiverem bem quentes!

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INGREDIENTES

754

Calorias por porção

Para 4 crepes: Leite inteiro 230 g; Farinha tipo 00 125 g; Ovos 2 - pequenas; Sal fino quanto baste; Manteiga 20 g

para o recheio: Speck 180 g - Alto Adige IGP (12 fatias); Rabanete 320 g - trevigiano; Fontina 200 g; Alho 1 dente; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para gratinar: Manteiga 20 g; Parmigiano Reggiano DOP 40 g - para ralar

para decorar: Speck 50 g - Alto Adige IGP; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar as crepes speck, radicchio e fontina, primeiro prepare a massa das crepes: coloque os ovos e o leite em uma tigela 1 e adicione a manteiga derretida e deixada amornar. Misture bem, depois adicione a farinha peneirada 2 e uma pitada de sal. Misture cuidadosamente com um batedor para evitar a formação de grumos 3, depois cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, lave o radicchio e corte-o em pedaços 4. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite com o alho, depois adicione o radicchio 5, salgue, apimente e cozinhe por 5 minutos em fogo médio 6. Apague o fogo, cubra com uma tampa e reserve.

Passe ao cozimento das crepes: aqueça e unte levemente uma frigideira para crepes de 24 cm de diâmetro (ou uma frigideira antiaderente de fundo grosso), depois despeje no centro uma concha da massa 7 e use o utensílio apropriado para espalhá-lo por toda a superfície (ou gire a frigideira). Quando as bordas da crepe começarem a se levantar, use uma espátula para virá-la delicadamente para o outro lado 8. Cada crepe cozinhará por um total de alguns minutos: um minuto e meio de um lado e 30 segundos do outro. À medida que são cozidas, empilhe as crepes em um prato e deixe esfriar 9, depois cubra com filme plástico para evitar que sequem.

Neste ponto, rale a fontina em um ralador de orifícios largos 10 e passe para a composição das crepes. Recheie metade da crepe com o radicchio e uma generosa porção de fontina ralada 11, depois coloque 3 fatias de Speck 12.

Dobre a crepe primeiro ao meio e depois em quatro para formar um triângulo 13; proceda desta forma com todas as outras. Uma vez prontas, arrume as crepes recheadas em uma assadeira untada, pincele-as com mais um pouco de manteiga derretida 14 e polvilhe com o Parmigiano ralado 15. Asse por 5 minutos em modo grill a 240°.

Enquanto isso, corte o Speck em tiras 16. Aqueça bem uma frigideira antiaderente, depois adicione o Speck 17 e doure em fogo médio-alto por 3-4 minutos 18.

Uma vez gratinadas, retire as crepes do forno 19, tempere com uma pitada de pimenta e decore com o Speck crocante 20. As suas crepes speck, radicchio e fontina estão prontas para serem servidas 21!