Croquetes de cenoura

Name: Croquetes de cenoura
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: Cenouras 150 g; Cebolas 70 g; Batatas 300 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Pó de alho quanto baste; Páprica quanto baste; Farinha tipo 00 115 g; Farinha de rosca 75 g; Azeite virgem extra quanto baste

382.5

Calorias por unidade

Energía Kcal 382.5
Carboidratos g 55.8
dos quais açúcares g 7
Proteína g 7.7
Gorduras g 14.3
das quais gorduras saturadas g 2.2
Colesterol mg 4.7
Sódio mg 301.8

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 45 min
Rende: 12 pedaços
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Receita de
Diletta Secco

Receita para uma entrada ou petisco vegetariano ou vegana a caminho: croquetes de cenoura! Uma alternativa aos clássicos Croquetes de batata que vai conquistar todo mundo e é realmente simples de preparar. Obviamente, também nesta receita não podem faltar as batatas cozidas, são elas que dão consistência à mistura e a tornam moldável. Graças às batatas você conseguirá formar os típicos cilindrinhos dos croquetes! Se você não tem muita prática, um truquezinho que queremos revelar para obter uma forma perfeita é untar as mãos antes de moldá-los! As cenouras vão dar aos croquetes uma doçura única, junto com as cebolas levemente escaldadas, enquanto a páprica vai dar um toque a mais! Com a douradura na frigideira você obterá uma casquinha externa bem crocante e um recheio macio e saboroso! Confira com a gente todos os passos para fazê-los e convide seus amigos, veganos ou não, para saboreá-los juntos!

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INGREDIENTES
Para 10-12 croquetes: Cenouras 150 g; Cebolas 70 g; Batatas 300 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Pó de alho quanto baste; Páprica quanto baste; Farinha tipo 00 115 g; Farinha de rosca 75 g; Azeite virgem extra quanto baste

Preparo

Para preparar os croquetes de cenoura, cozinhe as batatas 1. Vai levar cerca de 30 minutos, depende muito do tamanho delas. Uma vez prontas, escorra e deixe amornar. Escalde também a cebola, assim ela ficará mais doce. Agora descasque as cenouras 2 e corte-as em pedaços 3.

Corte a cebola em pedaços também; depois coloque no processador as cenouras e as cebolas 5. Bata tudo até ficar bem fino 6 e transfira para uma tigela.

Amasse também as batatas 8. Adicione sal 8, pimenta-do-reino moída 9 e alho em pó. Se você não gosta de alho, pode omiti-lo neste caso.

Junte a páprica e misture bem 10, acrescente a farinha 11 e mexa até que seja completamente absorvida. Por fim, adicione a farinha de rosca 12.

Finalize a massa trabalhando-a com as mãos 13; assim você conseguirá ajustar melhor a consistência, caso seja necessário. Unte as mãos e pegue uma porção da massa 14. Modele o croquete dando a típica forma cilíndrica 15.

Vá colocando os croquetes de cenoura em uma bandeja 16; você obterá 10-12. Coloque um fio de óleo na frigideira 17 e deixe aquecer. Posicione os croquetes dentro 18.

Espere um par de minutos até formar uma bela casquinha 19, vire os croquetes 20 e doure-os por todos os lados. Assim que estiverem prontos, escorra-os em uma bandeja forrada com papel-toalha e depois sirva-os 21. Você pode acompanhá-los com o molho de sua preferência.

Conservação

Os croquetes crus podem ser conservados na geladeira por 1-2 dias. Também é possível congelá-los.

Depois de cozidos, recomendamos consumi-los imediatamente; como alternativa, podem ser guardados na geladeira por 1-2 dias e reaquecidos antes de servir.