Cubinhos de salmão com salada de toranja

Para preparar os cubinhos de salmão com salada de toranja, comece cozinhando o arroz. Pegue uma panela de bordas altas e despeje a água e o arroz 1. Tampe e leve à fervura 2. Quando a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Nunca mexa o arroz enquanto cozinha. Quando estiver cozido, transfira o arroz para uma tigela e adicione o vinagre 3.

Misture delicadamente o arroz com uma colher ou espátula de madeira até que esteja em temperatura ambiente (você pode abaná-lo simultaneamente com um leque ou um pratinho de plástico para resfriar e evaporar o vinagre mais rapidamente) 4 e reserve. Neste ponto, prepare o molho de tempero. Pegue uma das toranjas, esprema e obtenha o suco 5. Em seguida, transfira para uma tigelinha 6

e bata rapidamente com um batedor, adicionando o óleo em fio 7 para emulsionar melhor a mistura. Tempere com sal e pimenta 8. Descasque a outra toranja ao vivo 9

e corte-a primeiro em fatias 10, depois em tiras 11 e, por último, em pequenos cubos 12.

Lave, seque e transfira a saladinha para uma tigela grande, adicione os cubos de toranja 13 e misture 13. Tempere com um pouco do molho de toranja que você preparou anteriormente (tente temperar no último momento para que a salada não murche) 14 e misture novamente 15.

Divida a salada em 4 potes de vidro 16 (ou em 4 tigelinhas) e monte os cubinhos de salmão: disponha uma fatia de salmão defumado sobre a superfície, coloque um pouco de arroz levemente pressionado com as mãos 17 e enrole para criar um rolinho 18.

Faça a mesma operação para os outros, depois divida-os ao meio com uma faca de lâmina muito afiada 19 e coloque 3 em cada pote. Tempere com o restante do molho de toranja 20 e sirva seus cubinhos de salmão com salada de toranja 21.