Espaguete com cogumelos, alcachofras e tomatinhos
- Energía Kcal 444
- Carboidratos g 70.9
- dos quais açúcares g 6.5
- Proteína g 14.9
- Gorduras g 11.2
- das quais gorduras saturadas g 1.7
- Fibra g 8.5
- Sódio mg 418
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Se você acha que os espaguetes são bons apenas alho, óleo e pimenta, hoje vamos tentar te fazer mudar de ideia com uma receita intrigante e colorida: espaguete com cogumelos, alcachofras e tomatinhos! O feliz encontro entre alcachofras e cogumelos cria uma combinação de sabores equilibrada e saborosa. Para unir tudo, os tomatinhos, que criam o molho perfeito e liberam uma nota doce ao prato. Prepare este delicioso prato principal e sirva-o ainda fumegante: sua simples bondade conquistará seus convidados... mesmo aqueles vegetarianos!
- INGREDIENTES
- Espaguete 320 g
- Cogumelos champignon 400 g
- Tomates-cereja 300 g
- Alcachofras 600 g
- Salsa quanto baste
- Alho 1 dente
- Azeite virgem extra 40 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar o espaguete com cogumelos, alcachofras e tomatinhos, comece pela limpeza dos cogumelos champignon. Com uma faca, elimine a ponta do caule 1, depois, com um pano limpo e úmido, esfregue delicadamente todo o cogumelo para eliminar a terra que o cobre 2. Por fim, corte em fatias finas 3.
Para a limpeza das alcachofras, comece eliminando a parte superior onde estão as folhas pontiagudas, eliminando 2-3 centímetros com um corte reto, e depois desfolhe até chegar ao coração da alcachofra, que você reconhecerá pela consistência dos pétalas, que serão mais macios, e pela cor das folhas, que será mais clara na base 4. Com uma lâmina, elimine a camada superficial do caule, que é fibrosa 5. Corte a alcachofra ao meio e elimine a parte interna com a ponta de uma lâmina 6. Se não for usar as alcachofras imediatamente, mergulhe-as em uma tigela com água acidulada, ou seja, em que você espremeu um limão, para evitar a oxidação que escureceria as alcachofras.
Se for usar imediatamente as alcachofras, corte-as em tiras finas, para que cozinhem mais rapidamente 7, e coloque-as em uma frigideira junto com o alho e o óleo 8, deixando fritar por 5 minutos 9.
Adicione os cogumelos champignon 10 e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Nesse tempo, lave e corte os tomatinhos ao meio 11 e depois junte-os às alcachofras e cogumelos 12.
Após cerca de dez minutos de cozimento, pique a salsinha com uma faca 13, adicione-a ao molho 14 e ajuste o sal e a pimenta 15.
Deixe pegar sabor por mais alguns instantes 16, enquanto isso, cozinhe o espaguete em água fervente e salgada 17. Escorra bem al dente, reservando a água de cozimento, e coloque-o na frigideira junto com o molho de cogumelos, alcachofras e tomatinhos 18.
Adicione uma concha de água de cozimento da massa 19 e deixe cozinhar por mais um minuto 20. Em seguida, sirva seu espaguete com cogumelos, alcachofras e tomatinhos bem quente 21.