Sopa de batata e feijão borlotti
A sopa de batata e feijão borlotti é um prato principal rústico, saboroso e muito nutritivo. Acompanhada de pão torrado pode constituir um…
- Fácil
- 1 h 5 min
- Kcal 509
Feijão à mexicana
309
Calorias por porção
- Energía Kcal 309
- Carboidratos g 42
- dos quais açúcares g 6.2
- Proteína g 19.1
- Gorduras g 7.1
- das quais gorduras saturadas g 1.14
- Fibra g 14.3
- Sódio mg 305
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 3 h 30 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de molho dos feijões secos (uma noite)
APRESENTAÇÃO
Você pode saboreá-los com arroz, no recheio de deliciosas Tortillas de farinha ou como acompanhamento para pratos de carne... são os feijões à mexicana, um prato realmente saboroso e versátil! Nos inspiramos na receita tradicional para oferecer uma versão vegetariana, muito simples de preparar: no lugar dos típicos Sopa de feijão preto mexicana usamos feijões borlotti, mais facilmente encontrados, e substituímos a salsa por coentro, de sabor marcante e nem sempre apreciado. Não podem faltar canela, cominho e, principalmente, a pimenta fresca, que confere ao prato sua característica nota picante! Agora que você sabe como preparar feijões à mexicana, resta uma escolha a fazer antes de se sentar à mesa... Tacos com carne, Burrito ou fajitas?
Experimente também a versão mais cremosa desta receita, os Creme de feijão (frijoles refritos)!
E se você é amante de feijões, experimente também:
- INGREDIENTES
- Feijão borlotti seco 300 g
- Passata de tomate 300 g
- Cebolas douradas ½
- Pimenta fresca 1 - habanero
- Canela em pau 1
- Cominho em pó 1 colherinha
- Salsa quanto baste
- Bicarbonato de sódio 1 pitada
- Água quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
309
Calorias por porção
Preparação
Para preparar os feijões à mexicana, primeiro coloque os feijões secos em uma tigela com água fria 1, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio 2 e deixe de molho por uma noite inteira. No dia seguinte, escorra os feijões em uma panela de água fervente e, quando voltar a ferver, escorra novamente; assim, eles ficarão mais digeríveis.
Corte e pique finamente a cebola 4, depois corte a pimenta em rodelas 5. Na mesma panela em que escaldou os feijões, adicione a cebola com um bom fio de óleo e refogue suavemente 6.
Depois que a cebola murchar, adicione a pimenta 7 e deixe absorver o sabor. Neste ponto, adicione os feijões 8 e doure-os por alguns minutos em fogo alto, depois abaixe o fogo e adicione o purê de tomate 9.
Cubra os feijões com água 10, em seguida, adicione o pau de canela 11 e o cominho 12.
Cozinhe com a tampa por cerca de 3 horas em fogo baixo, mexendo de vez em quando e adicionando um pouco de água se necessário 13. Enquanto isso, pique a salsa 14. Após o tempo de cozimento, ajuste o sal 15.
Deixe engrossar no fogo sem tampa, mexendo por mais alguns minutos, até atingir a consistência desejada 16. Por último, perfume com a salsa picada 17 e sirva seus feijões à mexicana 18!
Conservação
Conselho
Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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