Fettuccine ao molho de camarão e conhaque

Name: Fettuccine ao molho de camarão e conhaque
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Fettuccine de ovo 250 g; Camarões pequenos 350 g; Conhaque 100 ml; Alho 2 dentes; Salsa 10 g; Água 400 ml; Azeite virgem extra 60 g; Farinha tipo 00 30 g; Aipo 60 g; Pimenta preta 2 g; Tomates Pachino 300 g; Sal fino 3 g

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513

Calorias por porção

Energía Kcal 513
Carboidratos g 59.1
dos quais açúcares g 5.5
Proteína g 16.8
Gorduras g 17
das quais gorduras saturadas g 2.69
Fibra g 3.2
Colesterol mg 134
Sódio mg 306

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

As fettuccine com creme de camarões e conhaque são um primeiro prato de peixe muito saboroso, perfeito para desfrutar em um almoço ou jantar com companhia. O molho é preparado salteando os camarões com alho e depois flambeando-os com o conhaque, que confere um aroma particular e agradável. À Pasta com camarões é finalmente adicionada um creme preparado com tomatinhos, vegetais e peixe realmente perfumado. Sirva este prato finalizando com uma pitada de salsinha picada e sinta que delícia!

Se você ama essa combinação, experimente também os Camarões ao conhaque com stracciatella e pistache com pesto de pistache!

INGREDIENTES: Fettuccine de ovo 250 g; Camarões pequenos 350 g; Conhaque 100 ml; Alho 2 dentes; Salsa 10 g; Água 400 ml; Azeite virgem extra 60 g; Farinha tipo 00 30 g; Aipo 60 g; Pimenta preta 2 g; Tomates Pachino 300 g; Sal fino 3 g

Preparo

Para preparar as fettuccine ao creme de camarões e conhaque, comece com Como limpar os camarões. Retire a cabeça e o carapaça 1, guardando-os pois serão utilizados para preparar o creme. Corte os tomatinhos ao meio 2 e em pedaços um pouco grosseiros o aipo e os talos de salsinha. Coloque no fogo uma panela antiaderente com um fio de óleo e o dente de alho. Doure o alho, depois adicione o aipo 3 e

os talos de salsinha 4. Adicione as cascas dos camarões que você reservou 5 e despeje metade da dose de conhaque 6, cozinhando por 10 minutos.

Junte também os tomatinhos 7 e misture com uma espátula de cozinha ou com uma colher de pau, cozinhando por mais 10 minutos 8. Despeje a água 9

e ajuste o sal e a pimenta a gosto 10; cozinhe por mais 10 minutos. Uma vez pronto 11, bata tudo com um mixer de imersão 12

até obter um creme denso e homogêneo 13, que você deve coar com um papel de cozinha em uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela 14. Terminado este processo, reserve o creme obtido 15.

Aqueça o óleo restante e adicione a farinha aos poucos 16, misturando bem com um batedor para evitar a formação de grumos 17. Despeje o creme 18

e continue misturando com o batedor até que comece a ferver 19. Coloque no fogo uma panela antiaderente ampla com um fio de óleo e o dente de alho 20, doure-o e depois retire-o. Cozinhe os camarões por 4 minutos em fogo médio, flambando com o restante do conhaque 21.

Em uma panela, leve a água salgada para ferver, então cozinhe as fettuccine por 3 minutos 22. Uma vez prontas, escorra e coloque-as diretamente na panela com os camarões 23. Adicione também o creme de camarões e conhaque que você preparou 24

e misture com a espátula para incorporar bem todos os ingredientes 25. Salteie as fettuccine no molho para dar sabor e finalize com uma pitada de salsinha picada 26; finalmente, você pode servir suas fettuccine ao creme de camarões e conhaque 27.

Conservação

Você pode conservar as fettuccine ao creme de camarões e conhaque na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1 dia. É possível preparar o molho com antecedência e conservá-lo no congelador apenas se você utilizou ingredientes frescos não descongelados.