Camarões ao conhaque com stracciatella e pistache
- Energía Kcal 834
- Carboidratos g 10.9
- dos quais açúcares g 9.5
- Proteína g 26
- Gorduras g 70.1
- das quais gorduras saturadas g 13.35
- Fibra g 3.8
- Colesterol mg 152
- Sódio mg 973
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 3 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
- Notas + 40 minutos de descanso na geladeira
APRESENTAÇÃO
Tenros, suculentos e com um intenso aroma de cítricos, nossos camarões ao conhaque com stracciatella e pistache entram diretamente no menu das festas, para serem servidos como entrada de peixe ou como prato principal. Um cremoso pesto de pistache e uma fresca stracciatella acompanham esses deliciosos camarões, marinados com suco de laranja e limão, selados na frigideira com um toque de licor, que dará um toque perfumado e aromático ao prato. Enriqueca sua mesa de Natal com esses camarões refinados e elegantes e se delicie com um mimo de verdadeiros gourmet!
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INGREDIENTES
- Camarões 12 - argentinos
- Conhaque 100 ml
- Stracciatella 120 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- para o pesto de pistache
- Pistácios sem sal 200 g - descascados e tostados
- Pimenta preta quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Azeite virgem extra 100 g
- para a marinada
- suco de laranja 140 g - (2)
- Suco de limão 60 g - (2)
- para decorar
- Granulado de pistache quanto baste
- Raspas de limão quanto baste
- Tomilho-limão quanto baste
Preparo
Para preparar os Camarões ao conhaque com stracciatella e pistache, primeiro limpe os camarões. Remova a cabeça 1, as pernas e o casco 2, deixando a cauda. Retire o fio intestinal fazendo um corte nas costas 3 e enxágue sob água corrente.
Coloque-os, em seguida, em uma tigela 4. Esprema o suco das laranjas 5 e dos limões 6.
Coe os sucos através de uma peneira 7 e despeje sobre os camarões 8. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 40 minutos. Enquanto isso, prepare o pesto de pistache. Coloque os pistaches em um processador 9.
Triture-os adicionando o óleo aos poucos 10. Depois ajuste o sal e a pimenta 11 e misture 12.
Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo 13 e coloque os camarões 14. Doure-os por 20 segundos de um lado e 20 segundos do outro, depois adicione o conhaque 15 e deixe evaporar toda a parte alcoólica, 2 minutos, no máximo 3, serão suficientes.
Os camarões estão prontos 16, você pode empratar: coloque uma colher de pesto de pistache 17 e posicione os camarões por cima 18.
Tempere com uma colher de stracciatella 19, raspas de limão ralado 20, o suco de cítricos da marinada e o fundo de cozimento dos camarões 21.
Complete com tomilho 22 e pistaches picados 23. Os camarões ao conhaque com stracciatella e pistaches estão prontos 24.