Frango com creme de cogumelos e endívia
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
Aqui vai mais uma receitinha que temos certeza que vai salvar o seu jantar! Vamos preparar juntos um prato que é uma delícia: frango com creme de cogumelos e endívia... uma forma refinada e diferente de cozinhar o frango! Primeiro é preciso preparar o creme de cogumelos: escolhemos os champignon, que se encontram facilmente em todas as estações, mas você pode usar a variedade de cogumelos que preferir. Mesmo que o frango não precise — com o tempo de cozimento certo fica bem úmido e suculento — uma componente cremosa nunca cai mal! E, para acompanhar, em vez das batatas de sempre, sugerimos endívia grelhada que, para nós, é a rainha do inverno! Então, nesta estação, se você está procurando um prato principal para um jantar diferente do habitual, já sabe o que preparar! Descubra com a gente todos os passos para realizar este prato delicioso!
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INGREDIENTES
- para o creme de cogumelos
- Cogumelos champignon 200 g
- Caldo de legumes 300 g
- Alhos-porós 150 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- para o frango
- Frango 1100 g - em partes
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Páprica quanto baste - forte
- Alecrim quanto baste
- para a endívia
- endívia belga 300 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para decorar
- Endro quanto baste
Preparação
Para preparar o frango com creme de cogumelos e endívia, primeiro faça o creme de champignon. Corte o alho-poró em rodelas 1, depois passe para a limpeza dos cogumelos. Retire a terra da base 2 e pele os cogumelos 3.
Em seguida corte-os em fatias 4. Coloque na panela um fio de azeite e o alho-poró 5, deixe-o murchar em fogo médio e depois junte os cogumelos 6.
Misture bem e deixe apurar o sabor 7. Adicione o caldo 8 e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo 9. Enquanto isso, ocupe-se do frango.
Coloque os pedaços de frango em uma tigela, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica 10. Acrescente os raminhos de alecrim 11, um fio de azeite e massageie o frango 12.
Aqueça uma frigideira e coloque os pedaços de frango, com a pele voltada para baixo 13. Deixe dourar, acrescente mais um fio de azeite 14 e vire os pedaços de frango 15. Doure bem, depois abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso passe para a endívia. Lave-a e corte-a ao meio 16. Tempere com sal e pimenta 17. Em uma frigideira coloque um fio de azeite, aqueça e disponha a endívia no interior 18.
Deixe dourar bem e depois vire-a 19; cozinhe também o outro lado e transfira para um prato 20. No total cozinhará cerca de 8 minutos. Assim que os cogumelos estiverem prontos ajuste o sal e a pimenta 21.
Bata com um mixer de imersão 22 até obter um creme 23. A essa altura o frango também estará pronto, devendo ficar bem dourado 24.
Corte ao meio os pedaços maiores 15 e monte o prato colocando o creme no fundo 16. Disponha por cima o frango, a endívia e decore com endro 27.