Frittata de pão
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 8
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A vovó Ângela, convidada especial do vodcast "Te mando um áudio", revela ao Giovanni a sua receita pessoal de um grande clássico da cozinha do reaproveitamento: a frittata de pão! Uma versão bem pessoal que se tornou um clássico da família da vovó Ângela. Um prato simples, de reaproveitamento, à base de ovos batidos e pão amanhecido, enriquecido com bastante queijo ralado, ervas aromáticas e um ingrediente-surpresa: o vinho espumante!
Ao contrário da típica Frittata ou das infinitas variantes de frittata, esta receita camponesa foi pensada para não desperdiçar nada e pode ser personalizada com o que houver na geladeira, garantindo um resultado irresistivelmente macio e saboroso. Um comfort food para saborear como prato único em qualquer estação, perfeito para compartilhar com a família junto às histórias e memórias de uma geração.
Através do preparo deste prato, tão simples quanto significativo, faremos uma viagem pelas recordações ligadas ao território, criando uma ponte entre passado e presente. Deixe-se guiar por esse relato para levar à mesa um testemunho autêntico do nosso patrimônio gastronômico.
Além da frittata de pão, não deixe de conferir também estas receitas para esvaziar a geladeira da tradição:
- INGREDIENTES
- Pão duro 180 g
- Parmigiano Reggiano DOP 160 g
- Alho 1 dente
- Hortelã 1 punhado
- Salsa 1 punhado
- Sal fino 1 colherinha
- Pimenta preta 1 pitada
- Vinho branco 200 g - Levemente frisante
- Leite inteiro 100 g
- Ovos 8
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparação
Para preparar a frittata de pão, comece cortando o pão amanhecido em pedaços 1 e depois rale-o 2. Pique as folhas de hortelã e a salsinha 3.
Por fim, pique o alho 4 e, agora que está tudo pronto, coloque as migalhas de pão em uma tigela e adicione o queijo ralado 5. Em seguida junte as ervas aromáticas picadas 6.
Tempere com sal, pimenta 7 e o alho picado 8. Misture bem com uma colher 9.
Despeje o vinho espumante 10, depois o leite 11 e por fim os ovos batidos 12.
Misture novamente 13 e despeje em uma frigideira grande, já aquecida e com óleo suficiente no fundo 14. Alise ajudando-se com uma colher 15.
Tampe com a tampa 16 e deixe cozinhar em fogo médio por 10-15 minutos ou até que o fundo esteja dourado e a superfície firme o suficiente 17. Neste ponto posicione sobre ela um prato de pizza, ou uma tampa lisa 18.
Então, com um golpe firme, vire a frittata 19. Deixe escorregar na frigideira e continue o cozimento por mais cerca de 5 minutos sem tampa 20. Quando a frittata de pão estiver pronta, corte em porções e aproveite 21.