Gnocchi sardi ao ragu de linguiça
- Energía Kcal 1200
- Carboidratos g 92.8
- dos quais açúcares g 12.7
- Proteína g 38.8
- Gorduras g 72.6
- das quais gorduras saturadas g 25.8
- Fibra g 6.3
- Colesterol mg 84
- Sódio mg 1760
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 2 h 10 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Para todos os amantes de massa, aqui está um prato principal realmente suculento, feito com ingredientes simples, mas com um sabor único e inconfundível: gnocchi sardi ao ragu de linguiça. O ragu de linguiça é um molho muito saboroso e deve seu gosto marcante à linguiça que traz consigo o sal e o toque picante que caracterizam este prato.
Os gnocchetti sardi com sua forma típica de concha riscada recolhem o molho em seu interior e a cada mordida se libera todo o sabor intenso do ragu, mas outros formatos também acompanham bem esta preparação, como as tagliatelle e as lasanhas, sempre companheiras fiéis do ragu tradicional. Se quiser fazer em casa esses gnocchetti, pode seguir a receita de malloreddus alla campidanese.
O cozimento do ragu de linguiça requer um pouco de tempo, mas você será recompensado com um prato delicioso que agradará a todos. Este prato, rico e substancioso, é uma ideia convidativa para propor no almoço de domingo, que por tradição é um momento de convivência onde se desfruta dos prazeres da mesa!
Quer experimentar uma versão leve e de verão? Então dê uma olhada na massa com linguiça e tomatinhos.
Se, ao invés disso, você quiser uma versão vegetariana, experimente esses gnocchi com ragu embriagado de vegetais!
- INGREDIENTES
- Nhoque da Sardenha 400 g
- Passata de tomate 700 g
- Salsicha 700 g
- Cenouras 100 g
- Aipo 70 g
- Cebolas brancas 100 g
- Vinho tinto 120 ml
- Extrato de tomate 1 colher
- Caldo de legumes 1 concha
- Açúcar 1 pitada
- Orégano 1 colherinha
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparo
Para preparar os gnocchi sardi com ragu de linguiça, comece fazendo o refogado seguindo as instruções que você encontra na página Como fazer o refogado: elimine as extremidades da cenoura com uma faquinha e com um descascador, descasque a cenoura e lave-a sob água corrente. Lave o talo de aipo e remova a membrana filamentosa externa com o descascador 1. Por último, descasque a cebola e divida-a ao meio. Corte todos os vegetais em pequenos cubos 2. Retire a pele da linguiça, esfarele-a e reserve 3.
Coloque em uma frigideira o azeite de oliva extravirgem 4 e aqueça, depois adicione o picadinho de cebola, cenouras e aipo 5. Mexa para dourar os vegetais de todos os lados. Após 5 minutos, refresque com caldo (ou água fervente) 6 e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Adicione a linguiça 7, salgue 8 e refresque com vinho tinto 9.
Despeje o molho de tomate 10, adicione uma pitada de açúcar para suavizar a acidez do tomate 11. Adicione uma colher de sopa de extrato de tomate 12,
sal 13, pimente e aromatize com uma colher de chá de orégano 14, misture o ragu e continue cozinhando em fogo baixo 15 até que o molho esteja engrossado, mexendo de vez em quando com uma concha: levará cerca de 2 horas. Enquanto isso, coloque uma panela grande com água salgada para esquentar, perto do final do cozimento do ragu,
despeje os gnocchi na panela com água fervente 16 e cozinhe por cerca de 10 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem. Ao final do cozimento, escorra a massa e despeje na frigideira contendo o ragu preparado 17: salteie tudo rapidamente e depois sirva os seus gnocchi sardi ao ragu de linguiça bem quentes à mesa 18.