Gramigna com linguiça
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A gramigna com linguiça é uma especialidade da culinária da Emília, particularmente ligada à tradição de Bolonha e Módena. Um prato rico e envolvente, nascido do encontro entre um formato de massa muito característico e um dos ingredientes mais apreciados da gastronomia regional: a linguiça.
A gramigna é facilmente reconhecível por sua forma curta, fina e ligeiramente curvada, parecida com um pequeno caracol. Originalmente preparada como massa fresca com ovo, hoje também é comum na versão de sêmola de trigo duro e, graças ao seu formato, retém perfeitamente os molhos mais cremosos e saborosos.
Aqui propomos a versão branca da gramigna com linguiça, que é enriquecida com cebola, vinho branco e creme de leite fresco para um resultado de sabor marcante e textura aveludada. Uma receita pronta em 30 minutos, perfeita tanto para o almoço de domingo quanto para um jantar em família, quando se quer um prato substancioso, simples e saboroso!
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- INGREDIENTES
- Gramigna 320 g
- Salsicha 300 g
- Creme de leite fresco líquido 250 g
- Cebolas douradas 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Vinho branco 50 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a gramigna com linguiça, comece picando finamente a cebola 1 e coloque-a em uma frigideira com um fio de azeite 2. Deixe refogar por alguns minutos em fogo médio 3.
Enquanto isso, faça um corte na linguiça 4 para retirar a tripa 5 e, em seguida, desfie-a com as mãos 6.
Quando a cebola estiver dourada, acrescente a linguiça 7 e aumente levemente o fogo. Doure a linguiça por alguns minutos, até que ela ganhe cor, depois deglaceie com o vinho branco 9.
Assim que a parte alcoólica evaporar, adicione o creme de leite fresco 10 e deixe reduzir em fogo baixo 11. Enquanto isso, cozinhe a gramigna em água fervente e salgada por 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem 12.
Escorra a gramigna e transfira-a diretamente para a frigideira com o molho 13, depois termine o cozimento, adicionando se necessário uma concha da água do cozimento 14. Quando estiver pronta, desligue o fogo e tempere com pimenta 15.
Finalize com Parmigiano Reggiano ralado 16 e misture bem 17. A sua gramigna com linguiça está pronta para ser servida 18!