Gyoza com açafrão

Name: Gyoza com açafrão
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Farinha tipo 00 200 g; Água 95 g; Sal 1 pitada; Açafrão 1 saquinho; Carne moída de boi 400 g; Repolho 120 g; Alhos-porós 60 g; Molho de soja 2 colheres; Interesse 1 colher; Óleo de gergelim 1 colher; Gengibre em pó 1 pitada; Sal quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Óleo de gergelim 20 g; Água 80 g

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Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Receita de
Sebastian Fitarau

Os gyoza com açafrão são uma entrada que une a tradição japonesa com um toque de sabor totalmente italiano, é uma ponte entre culturas culinárias diferentes que oferece uma experiência gastronômica única e fascinante. O coração dos gyoza é um recheio saboroso, composto por carne moída, alho-poró e repolho. O gengibre adiciona uma nota picante e aromática, enquanto o sakê e o molho de soja completam o quadro com sabores típicos da culinária japonesa. O invólucro dourado, graças ao açafrão, fino e levemente crocante, envolve este recheio delicioso, criando um contraste de texturas que conquista o paladar. Quer você os prepare para um jantar entre amigos, uma noite em família ou uma ocasião romântica especial, esses raviolis sempre surpreenderão e deliciarão seus convidados.

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INGREDIENTES

Para a massa: Farinha tipo 00 200 g; Água 95 g; Sal 1 pitada; Açafrão 1 saquinho

Para o recheio: Carne moída de boi 400 g; Repolho 120 g; Alhos-porós 60 g; Molho de soja 2 colheres; Interesse 1 colher; Óleo de gergelim 1 colher; Gengibre em pó 1 pitada; Sal quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para o cozimento: Óleo de gergelim 20 g; Água 80 g

Preparação

Para preparar os gyoza com açafrão, primeiro, em uma superfície de trabalho, disponha a farinha em forma de vulcão. Coloque dentro o açafrão 1 e a água 2 e uma pitada de sal. Misture com um garfo 3.

Sove a massa 4 até obter uma massa lisa e homogênea 5. Envolva-a com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos 6.

Enquanto isso, prepare o recheio. Corte finamente o repolho 7, elimine as partes mais duras do alho-poró 8 e corte-o em rodelas 9.

Em uma frigideira, coloque um fio de óleo de gergelim, adicione o alho-poró 10, o repolho 11, sal e pimenta 12. Refogue por alguns minutos.

Em uma tigela, coloque a carne moída, adicione o molho de soja 13, o sakê 14 e o óleo de gergelim 15.

Acrescente também o gengibre 16, ajuste o sal e pimenta 17, depois adicione o repolho e o alho-poró refogados 18. Misture até incorporar todos os ingredientes.

Abra a massa 19 com um rolo ou uma máquina de macarrão, até obter uma camada fina de cerca de 2-3 mm de espessura. Com um cortador de biscoitos, faça discos 20. Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco 21.

Feche os discos ao meio 22 e sele bem as bordas, criando as dobras típicas deste formato 23 24.

Em uma frigideira, aqueça bem o óleo de gergelim, coloque os gyoza 25 e cozinhe por alguns minutos, até que a base fique dourada. Adicione a água 26, cubra com uma tampa 27.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 5-6 minutos, até que a água evapore completamente 28. Emprate 29 e sirva quente os gyoza com açafrão com molho de soja 30.

Conservação

Os gyoza com açafrão podem ser conservados na geladeira, tanto crus quanto cozidos, por no máximo 2 dias. Podem ser congelados: coloque-os em uma bandeja, sem sobrepor, e coloque no freezer. Uma vez congelados, transfira-os para sacos de congelamento. Desta forma, podem ser conservados por até três meses.

Dica

Ao selar os gyoza, umedeça levemente as bordas da massa com água para garantir uma vedação hermética, pressionando bem as bordas para evitar que o recheio escape durante o cozimento. As dobras tradicionais nas bordas não só conferem um aspecto característico, mas também ajudam a manter a forma durante o cozimento. Se quiser experimentar, você pode variar o recheio: experimente com camarões, frango ou até vegetais para uma versão vegetariana. Adicione diferentes temperos como curry em pó, páprica ou ervas frescas para dar um toque pessoal.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.