Linguado na frigideira
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 6 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O linguado na frigideira é um prato principal à base de peixe branco que não precisa de cozimentos longos; na verdade, fica melhor salteado rapidamente na frigideira. Graças a esse tipo de cozimento, os filés ficam macios e suculentos, enquanto o limão e a salsinha realçam o sabor com uma nota fresca e perfumada.
Nesta receita também mostramos como limpar e filetar o linguado, assim você obtém filés perfeitos para cozinhar em poucos minutos. O toque final é um azeite aromatizado com salsinha e raspas de limão, que deixa o prato ainda mais convidativo.
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- INGREDIENTES
- Único 800 g - (para filetar)
- Azeite virgem extra 50 g
- Alho 1 dente
- Suco de limão 25 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Salsa quanto baste
Preparo
Para preparar o linguado na frigideira comece pela Como limpar o linguado. Com uma faca afiada, faça um corte na pele do linguado perto da cauda 1. Agora segure com os dedos a aba de pele levantada e comece a puxá-la 2 até chegar à cabeça, com um movimento seco e decidido 3.
Agora, com uma faca bem afiada, faça um corte vertical no filé perto da cabeça 4, deslize a lâmina até o final tomando como referência a espinha central 5. Agora que você retirou o primeiro filé, reserve-o e continue com os outros 6.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite extravirgem com um dente de alho 7. Depois de deixá-lo perfumar por um par de minutos, coloque delicadamente os filés de linguado 8. Mantenha a frigideira em fogo médio-alto e tempere com sal e pimenta 9.
Deixe cozinhar por 3 minutos, então vire os filés com a ajuda de uma pinça 10 e regue com o suco de limão 11. Após mais 3 minutos, os filés de linguado estarão bem dourados dos dois lados 12. Prossiga cozinhando todos os filés da mesma maneira.
Agora ocupe-se do azeite aromatizado. Em uma tigelinha, junte a salsinha picada com a raspa de limão 13. Cubra com cerca de 30 g de azeite extravirgem 14 e use-o para temperar os filés de linguado 15!