Macarrão assado cremoso
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 6
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O macarrão assado cremoso com cogumelos e provola é um prato perfeito para o almoço de domingo em família, rico, com queijo que puxa e irresistivelmente gostoso. Uma delícia para se permitir com a chegada dos primeiros dias frios, quando volta a vontade de pratos quentes, aconchegantes e gratinar no forno.
O molho bechamel deixa o macarrão cremoso, os cogumelos acrescentam um sabor intenso e aromático, enquanto a provola forma na superfície uma crostinha dourada e puxenta. Para prepará-lo você pode usar tanto cogumelos frescos da estação quanto os congelados, talvez guardados após uma colheita especialmente farta: em ambos os casos você obterá um Macarrão ao forno saboroso e perfeito para levar à mesa ainda fumegante.
Deixe-se tentar por estas receitas de macarrão assado:
INGREDIENTES
- Rigatoni 500 g
- Tente 280 g
- Cogumelos mistos 500 g - congelados
- Alho 1 dente
- Sal fino quanto baste
- Salsa quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para o molho bechamel
- Leite inteiro 1 l
- Farinha tipo 00 80 g
- Manteiga 100 g
- Noz-moscada quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar o macarrão assado cremoso comece pelo molho bechamel. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo 1, depois adicione a farinha de uma vez 2 e mexa com o batedor até obter um roux liso. A seguir junte o leite aos poucos 3, continuando a mexer para evitar a formação de grumos.
Tempere com sal 4, aromatize com noz-moscada ralada 5 e mexa novamente até obter uma consistência lisa e levemente espessa 6.
Enquanto isso pique as folhas da salsinha com a faca 7 e dedique-se aos cogumelos. Numa frigideira grande coloque o óleo, adicione o alho e os talos da salsinha 8, em seguida junte os cogumelos ainda congelados 9.
Ajuste o sal 10 e a pimenta 11, depois deixe cozinhar em fogo alto até que fiquem macios e bem temperados. Quando os cogumelos estiverem tenros e o líquido que soltam tiver em parte evaporado, retire o alho 12.
Retire também os talos da salsinha 13. Leve uma panela com água salgada a ferver e cozinhe a massa 14. Enquanto isso, rale a provola 15.
Escorra a massa al dente e transfira-a diretamente para a frigideira com os cogumelos 16, depois adicione o molho bechamel 17 e misture bem, de modo que o molho envolva perfeitamente a massa 18.
Agora passe à montagem. Despeje uma primeira camada de massa em um refratário 19, distribua uma parte da provola ralada 20, depois continue com uma segunda camada de massa 21.
Finalize com mais provola por cima 22, até que o refratário esteja pronto para ir ao forno 23. Leve ao forno no modo grill a 230° por 5 minutos ou até que se forme uma crostinha dourada e convidativa na superfície. Retire do forno e sirva o macarrão cremoso bem quente, com queijo puxando e gratinado 24.