Macarrão com grão-de-bico e abobrinha
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O macarrão com grão-de-bico e abobrinha é uma versão sazonal do clássico macarrão com grão-de-bico, enriquecida com legumes frescos e um toque gourmet! As abobrinhas encontram os grãos em um prato leve e nutritivo, que fica pronto no tempo de cozimento da massa, graças ao uso de grão-de-bico pré-cozido.
O que torna esta receita irresistível é um creme aveludado à base de abobrinha, manjericão e pinhões que liga os ingredientes com sua textura envolvente. Os pinhões tostados oferecem um contraste crocante, enquanto a pimenta acrescenta um toque de vivacidade.
Ótima para ser degustada quente ou em temperatura ambiente, o macarrão com grão-de-bico e abobrinha é um prato vegetariano perfeito tanto como socorro de última hora para o jantar quanto como almoço para o trabalho, e também fica elegante para ocasiões mais formais… você vai causar uma ótima impressão!
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- INGREDIENTES
- Fusilli 320 g
- Abobrinhas 400 g
- Grão-de-bico cozido 200 g - (peso escorrido)
- Pinhões 50 g
- Manjericão 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Alho 1 dente
- Pimenta vermelha seca 2
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o macarrão com grão-de-bico e abobrinha, comece aparando as pontas das abobrinhas e cortando-as em cubos grosseiros 1. Em uma frigideira, refogue um fio de azeite com o alho e as pimentas secas 2, depois adicione as abobrinhas 3. Dore em fogo médio-alto por cerca de dez minutos, até ficarem douradas.
Retire duas colheres das abobrinhas cozidas 4, transfira-as para o copo do mixer 5 e reserve por enquanto. Junte o grão-de-bico pré-cozido às abobrinhas que ficaram na frigideira 6 e continue o cozimento em fogo alto por alguns minutos.
No final do cozimento, retire o alho e a pimenta 7 e ajuste o sal 8. Reserve e torre os pinhões em outra frigideira 9.
Leve uma panela com água salgada a ferver e cozinhe o fusilli al dente 10. Enquanto isso, pegue novamente o copo com as abobrinhas, junte as folhas de manjericão 11 e 30 g de azeite 12.
Adicione o Parmigiano Reggiano ralado 13 e 30 g de pinhões tostados 14, depois coloque um pouco de água 15.
Bata com um mixer de imersão até obter um creme homogêneo 16. Nesse meio tempo a massa estará cozida, então escorra-a na frigideira com o grão-de-bico e as abobrinhas 17. Junte o creme de abobrinha com manjericão e misture delicadamente 18.
Finalize com um fio de azeite 19 e uma pitada de pimenta moída 20, depois mexa uma última vez 21.
Monte os pratos e decore com os pinhões restantes 22 e algumas folhinhas de manjericão 23. Seu macarrão com grão-de-bico e abobrinha está pronto para ser servido, quente ou morno 24!