Massa com abóbora e amaretti
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A massa com abóbora e amaretti é um prato principal outonal cremoso e perfumado, perfeito para quem ama os sabores envolventes e os contrastes entre doce e salgado. Nesta receita, a abóbora delica, macia e aveludada, encontra a crocância dos amaretti triturados, criando um molho rico e surpreendente que combina perfeitamente com formatos de massa curta como as mezze maniche ou os rigatoni.
Preparar a massa com creme de abóbora é simples e rápido: são necessários poucos ingredientes, uma frigideira e poucos minutos de cozimento para obter um prato elegante, ideal tanto para um almoço em família quanto para um jantar especial.
A adição dos amaretti, típica dos Tortelli de abóbora mantovanos, destaca a doçura natural da abóbora e torna o prato único, diferente da clássica Massa com abóbora. Se você procura uma receita outonal fácil, uma massa cremosa ou um prato principal original para o outono, a massa com abóbora e amaretti é a ideia perfeita para trazer à mesa um sabor novo, equilibrado e irresistível!
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- INGREDIENTES
- Meias mangas listradas 320 g
- Abóbora delica 650 g - (para limpar)
- Amaretti 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (para ralar)
- Alho 1 dente
- Sálvia quanto baste
- Noz-moscada quanto baste
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar a massa com abóbora e amaretti, comece limpando a abóbora: remova as sementes e os filamentos internos com uma colher 1, depois retire a casca com uma faca afiada 2 e corte a polpa em cubos regulares de cerca de 2 cm 3; você obterá cerca de 500 g de abóbora limpa.
Aqueça um bom fio de óleo em uma frigideira grande, adicione o alho e as folhas de sálvia 4 e deixe fritar em fogo médio até que o alho esteja dourado 4. Junte a abóbora 5 e tempere com a pimenta-do-reino moída 6.
Adicione sal 7 e aromatize com uma pitada de noz-moscada 8, em seguida, misture bem 9.
Adicione um pouco de água para ajudar no cozimento. Cozinhe por 10-15 minutos com a tampa 10, mexendo de vez em quando, até que a abóbora esteja macia. Enquanto isso, coloque uma panela cheia de água salgada para ferver para cozinhar a massa. Neste ponto, retire uma parte dos cubos de abóbora para a guarnição final 11 e remova o alho e a sálvia 12.
Amasse a abóbora restante diretamente na frigideira, para obter um creme rústico 13. Se necessário, adicione um pouco de água de cozimento da massa para ajustar a consistência 14. Cozinhe a massa em água fervente com sal 15.
Escorra a massa al dente e transfira-a para a frigideira com o creme de abóbora 16. Adicione um pouco de água de cozimento para integrar melhor o molho 17, depois misture com o queijo ralado e um fio de óleo 18.
Emprate distribuindo os cubos de abóbora reservados 19 e complete com os amaretti triturados na hora 20. Para um toque final, adicione algumas folhas de sálvia picadas. Sua massa com abóbora e amaretti está pronta para ser servida 21!