Massa com lulas e pesto de espinafre
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
A massa com lulas e pesto de espinafre é um prato principal simples e colorido, ideal para levar à mesa sabores frescos e delicados nesta estação.
As casarecce envolvem um pesto cremoso preparado comfolhas de espinafre frescas, pinhões, parmesão e raspas de limão, que dão ao prato uma agradável nota cítrica. Para completar a receita, há os calamaretti spillo, uma variedade de pequeno porte, salteados rapidamente na frigideira para mantê‑los macios e realçar seu sabor.
Com poucos ingredientes e uma preparação rápida, esta massa é uma ótima alternativa aos molhos clássicos à base de peixe e uma maneira original de usar as folhas de espinafre de forma diferente do habitual.
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INGREDIENTES
- Casarecce 320 g
- Lulas pequenas 200 g
- Azeite virgem extra 20 g
- Alho 1 dente
- Sal fino quanto baste
- Salsa quanto baste - os talos
- Pimenta preta quanto baste
- para o pesto de espinafre
- Espinafre 100 g
- Pinhões 30 g
- Azeite virgem extra 60 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Casca de limão 1
Preparo
Para preparar a massa com lulas e pesto de espinafre, primeiro ocupe‑se da limpeza das lulas. Retire o bico, depois enxágue bem em água corrente 1 e transfira para uma peneira, assim perderão o excesso de água. Enquanto isso, leve uma panela com bastante água ao fogo até ferver, que servirá para cozinhar a massa. Aqueça 20 g de azeite em uma frigideira com o alho e os talos de salsa 2. Deixe aromatizar por cerca de 2 minutos em fogo alto, depois adicione as lulas bem escorridas 3.
Tempere com sal 4 e pimenta, depois cozinhe as lulas por 2-3 minutos, sempre em fogo alto, mexendo frequentemente 5. Neste ponto, prepare o pesto. Reúna no copo do mixer as folhas de espinafre, lavadas e secas, e os pinhões 6.
Acrescente também o parmesão ralado 7, o azeite 8 e as raspas de limão 9.
Tempere com sal e pimenta e bata até obter um creme liso e homogêneo 10. Quando a água começar a ferver, adicione sal e cozinhe as casarecce 11. Escorra‑as al dente, reservando um pouco da água do cozimento, em seguida transfira para uma tigela onde você já terá colocado o pesto de espinafre 12.
Misture cuidadosamente 13; se necessário junte um pouco da água do cozimento para obter uma consistência mais cremosa. Distribua a massa nos pratos e complete com as lulas reservadas 14. Sirva imediatamente 15.