Massa fria com legumes e cúrcuma

Name: Massa fria com legumes e cúrcuma
Prep time: PTM
Cook time: 22 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: Fusilli 5 cereais 320 g; Cúrcuma em pó 3 colheres; Vagens 100 g; Abobrinha bebê com as flores 100 g; Cenouras 100 g; Alho 1 dente; Pimenta fresca 1; Tomates coração de boi 200 g; Atum em conserva 100 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Orégano fresco quanto baste

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410

Calorias por porção

Energía Kcal 410
Carboidratos g 58.9
dos quais açúcares g 7.8
Proteína g 18.6
Gorduras g 11.1
das quais gorduras saturadas g 1.9
Fibra g 11.8
Colesterol mg 16
Sódio mg 696

Dificuldade: Fácil
Tempo de cozimento: 22 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Conhecida como o açafrão das Índias, a curcuma é uma das especiarias contidas no curry, e é justamente ela que confere aquela bela cor ocre que caracteriza a famosa mistura. Diferente do açafrão, a curcuma tem um sabor mais suave que aromatiza os pratos com um aroma delicado; nós também experimentamos essa fabulosa especiaria em almôndegas combinadas com couve-flor. Sabor suave e cor brilhante, por que não usar esse pó mágico amarelo para temperar a massa fria? Foi assim que nasceu nossa massa fria com legumes e curcuma, cercada por legumes salteados crocantes e coloridos na frigideira. O resultado é um primeiro prato de verão diferente do habitual que ilumina a mesa com suas cores vibrantes e aguça o paladar.
E se você é amante das massas frias fáceis e rápidas, experimente também esta com ricota e tomatinhos ou a Pasta fria à Norma, fresca e deliciosa!

INGREDIENTES: Fusilli 5 cereais 320 g; Cúrcuma em pó 3 colheres; Vagens 100 g; Abobrinha bebê 100 g - com as flores; Cenouras 100 g; Alho 1 dente; Pimenta fresca 1; Tomates coração de boi 200 g; Atum em conserva 100 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Orégano quanto baste - fresco

Preparo

Para preparar a massa fria com legumes e curcuma, primeiro lave as vagens, apare-as e divida-as ao meio 1. Descasque as cenouras e corte-as em fatias na diagonal 2, depois corte as fatias em bastões pequenos 3.

Lave os tomates e corte-os em fatias, removendo as sementes internas, se preferir; depois corte-os em cubos 4. Agora, lave e apare as abobrinhas, corte-as na diagonal 5, pegue as flores de abobrinha, corte a base e retire o pistilo interno 6.

E corte as pétalas em tiras 7. Coloque no fogo uma panela cheia de água para ferver com sal (isso será para cozinhar a massa). Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande, adicione a pimenta inteira e o dente de alho 8. Refogue por 5 minutos, depois adicione as cenouras e as vagens 9 e salteie em fogo médio por 5 minutos.

Enquanto isso, cozinhe a massa por cerca de 9 minutos ou o tempo indicado na embalagem 10. Retire o alho 11 e a pimenta e adicione as abobrinhas 12, tempere com sal e pimenta e continue cozinhando por 3 minutos. Desta forma, os legumes permanecerão crocantes.

Tempere a água da massa com a curcuma, que dará uma cor dourada aos fusilli 13. Quando a massa estiver cozida, escorra-a diretamente no molho 14 e deixe esfriar. Depois, adicione as flores de abobrinha cortadas em tiras, tempere com um fio de azeite cru 15,

e algumas folhas de orégano fresco 16. Finalize com os tomatinhos em cubos 17, o atum em conserva bem escorrido 18 e uma pitada de pimenta-do-reino. A massa fria com legumes e curcuma está pronta para ser servida!