Massa integral com nduja, mazzancolle e stracciatella
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
A massa com nduja, mazzancolle e stracciatella é um prato de massa com peixe picante e de caráter marcante, ideal para quem gosta de sabores intensos e combinações refinadas. Esta receita une a salinidade do mar aos sabores rústicos da tradição calabresa, criando um equilíbrio perfeito de texturas.
A nduja, além de conferir uma nota picante, se derrete ao contato com o calor da frigideira e dá um toque cremoso irresistível que envolve completamente o formato da massa. Para equilibrar a intensidade da pimenta, entra a stracciatella que, com sua doçura e frescor, suaviza o picante e completa o prato com uma nota irresistivelmente saborosa. Se você busca uma ideia original para surpreender os amigos no jantar ou para um almoço de domingo diferente do habitual, esta combinação mar e montanha será um verdadeiro sucesso.
Se esta combinação de sabores despertou sua curiosidade, experimente outras combinações inusitadas:
- INGREDIENTES
- Massa integral 320 g - parafusos
- Camarões 200 g - descascadas e limpas
- Nduja 200 g
- Stracciatella quanto baste
- Vinho branco 60 g
- Salsa quanto baste
- Alho 1 dente
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a massa com nduja, mazzancolle e stracciatella, coloque na frigideira o azeite, o alho e os talos de salsinha 1. Aqueça a frigideira e refogue por um par de minutos, depois junte as mazzancolle 2. Cozinhe no fogo por 3-4 minutos e então tempere com sal 3.
Tempere com pimenta 4 e adicione o vinho branco para desglacear 5. Deixe o álcool evaporar 6.
Retire as mazzancolle 7 e reserve-as 8. Remova também o alho e os talos de salsinha 9.
Coloque a nduja na frigideira com o fundo de cozimento 10. Enquanto isso, leve a água salgada à fervura 11 e cozinhe a massa 12.
Dilua o molho com uma concha da água do cozimento 13 e deixe apurar. Agora pique as folhas de salsinha e reserve-as 14. Escorra a massa 15.
Coloque-a na frigideira com o molho 16, acrescente água da massa para deixá-la cremosa 17 e, em seguida, adicione as mazzancolle 18.
Aromatize com a salsinha fresca picada 19 e finalize com um fio de azeite cru 20. Por fim, coloque a stracciatella no copo do mixer 21.
Tempere com azeite 22 e pimenta 23, depois bata tudo com o mixer de imersão 24.
Sirva 25 com a stracciatella batida 26 e aproveite imediatamente a massa com nduja, mazzancolle e stracciatella 27.