Mozzarella marinada ao estilo da Ligúria
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
- Notas + o tempo de marinada na geladeira (pelo menos 30 min.)
APRESENTAÇÃO
A mozzarella marinada ao estilo da Ligúria é uma receita fresca e perfumada, muito fácil de preparar e perfeita para um cardápio de verão caprichado e diferente do habitual.
O fiordilatte é simplesmente deixado para ganhar sabor em uma marinada de caráter mediterrâneo à base de azeite extravirgem, limão e manjericão.
Na hora de servir, a mozzarella marinada é enriquecida com Pesto alla Genovese caseiro, pinhões tostados e anchovas em conserva.
Acompanhada de pão caseiro ou focaccia genovesa, a mozzarella marinada ao estilo da Ligúria é ideal como entrada ou prato único para um almoço leve e genuíno. Uma maneira irresistível de levar à mesa todos os sabores da Ligúria!
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INGREDIENTES
- Mozzarella 450 g
- Pinhões 10 g
- Azeitonas Taggiasca 10 g
- anchovas em óleo 4 filés
- Suco de limão 10 g
- Casca de limão quanto baste
- Manjericão quanto baste
- Azeite virgem extra 15 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para o pesto
- Manjericão 35 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Pinhões 15 g
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar a mozzarella marinada ao estilo da Ligúria, comece pela marinada: despeje o azeite em uma travessa 1, depois tempere com sal, pimenta 2 e raspas de limão 3.
Acrescente também o suco de limão 4 e as folhas de manjericão 5. Misture o tempero 6.
Agora quebre a mozzarella com as mãos diretamente na travessa 7, mexa para temperá-la por igual 8 e deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos, coberta com filme plástico 9.
Enquanto isso, ocupe-se do pesto: coloque o manjericão no processador 10 junto com os pinhões 11 e o queijo ralado 12.
Junte o sal 13 e o azeite 14, então bata em pulsos até obter uma consistência cremosa 15. Reserve.
Coloque os pinhões numa frigideira 16, acenda o fogo e toste-os em fogo médio-baixo por cerca de 6-7 minutos ou até dourarem 17. Por fim, corte as anchovas em pedaços 18.
Agora é hora de montar o prato: disponha a mozzarella no prato, depois adicione as azeitonas taggiasche 19, o pesto 20 e os pinhões tostados 21.
Complete com as anchovas 22, as raspas de limão 23 e algumas folhinhas de manjericão. Sua mozzarella marinada ao estilo da Ligúria está pronta para ser servida 24!