Nhoque de abóbora com porcini e burrata
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 35 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
Os nhoques de abóbora, porcini e burrata são um prato principal outonal saboroso e cremoso, perfeito para levar à mesa todos os aromas e as cores da estação. Escolhemos dois ingredientes protagonistas do outono, a abóbora e os porcini frescos, uma combinação atemporal que conquista pelo equilíbrio de sabores: a doçura da abóbora encontra o sabor intenso e aromático dos cogumelos, proporcionando ao prato também as quentes nuances do colorido outonal.
Para completar os Nhoque de batata está a burrata, que com seu toque fresco e cremoso envolve cada mordida e cria um agradável contraste com os sabores mais marcantes do molho. Prepare também estes nhoques de abóbora, porcini e burrata para um almoço de outono repleto de sabor!
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- INGREDIENTES
- nhoque de batata 500 g
- Abóbora delica 300 g
- Cogumelos porcini 100 g
- Burrata 200 g
- Água 150 ml
- Sementes de abóbora 30 g
- Chalota 20 g
- Alho 1 dente
- Brotos de agrião 10 g
- Salsa 10 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparo
Para preparar os nhoques de abóbora, porcini e burrata, comece cortando a abóbora ao meio 1 e removendo as sementes internas 2. Em seguida, retire a casca 3.
Depois, corte-a em gomos de 3 cm e, em seguida, em fatias finas 4. Limpe e fatie a chalota 5. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e adicione a chalota 6.
Refogue delicadamente por 5 minutos 7, depois acrescente a abóbora 8 e deixe cozinhar em fogo alto. Regue com a água 9.
Tempere com sal 10 e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. A mistura final ficará cremosa, com alguns pedaços de abóbora. Limpe os cogumelos porcini: corte a base 11 e depois esfregue-os delicadamente com um pano úmido 12.
Corte-os em cubinhos de meio centímetro 13. Agora descasque o alho e pique-o 14; pique também a salsinha 15.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite 16, coloque os cogumelos 17 e refogue por 5 minutos em fogo alto. Perto do final do cozimento dos cogumelos, adicione o alho 18.
Acerte o tempero com a salsinha 19 e termine o cozimento 20. Enquanto isso, a abóbora estará cozida 21.
Cozinhe os nhoques em bastante água salgada 22. Transfira o creme de abóbora para uma frigideira com uma concha da água do cozimento dos nhoques 23. À medida que subirem à superfície, escorra os nhoques direto na frigideira 24.
Finalize mexendo com pimenta-do-reino 25 e azeite 26. Sirva os nhoques com os porcini salteados na frigideira 27.
Finalize com a burrata 28, as sementes de abóbora 29 e os brotos de agrião. Os nhoques de abóbora, porcini e burrata estão prontos para servir 30.