Flan de abóbora e porcini

Name: Flan de abóbora e porcini
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: Abóbora delica 850 g; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Tomilho quanto baste; Água 150 g; Creme de leite fresco líquido 210 g; Ovos (cerca de 4) 220 g; Grana Padano DOP 100 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Noz-moscada quanto baste; Tomilho quanto baste; Cogumelos porcini 250 g; Azeite virgem extra quanto baste; Alho 1 dente; Pimenta preta quanto baste; Sal fino quanto baste; Tomilho quanto baste; Grana Padano DOP em lascas quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
Porção: 8
Custo: Alto

APRESENTAÇÃO

Principalmente de carne ou de vegetais, os flans são uma ideia deliciosa para o jantar e que sempre agrada a todos. Pensando no outono, decidimos preparar o flan de abóbora e porcini, perfeito para servir como entrada ou como um segundo prato vegetariano para um belo almoço de domingo. Um Flan de abóbora macio e suave, graças à cocção em banho-maria e à mistura de ovos e creme de leite, à qual se adiciona a abóbora previamente refogada. Como decoração, usamos os porcini, simplesmente salteados na frigideira e muitas lascas de Grana Padano DOP que contrastarão a doçura da abóbora com seu sabor salgado. Um toque de noz-moscada e alguns ramos de tomilho perfumarão este prato, mas no lugar deles você pode usar suas ervas aromáticas favoritas! Vamos descobrir juntos como é simples fazer este flan!

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INGREDIENTES

Ingredientes (para cozinhar a abóbora): Abóbora delica 850 g; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Tomilho quanto baste; Água 150 g

para o flan (para uma forma de 19x10 cm): Creme de leite fresco líquido 210 g; Ovos 220 g - (cerca de 4); Grana Padano DOP 100 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Noz-moscada quanto baste; Tomilho quanto baste

para os porcini: Cogumelos porcini 250 g; Azeite virgem extra quanto baste; Alho 1 dente; Pimenta preta quanto baste; Sal fino quanto baste; Tomilho quanto baste

para decorar: Grana Padano DOP quanto baste - em lascas

Preparação

Para preparar o flan de abóbora e porcini, comece limpando a abóbora. Remova as sementes e a casca externa 1; depois corte a abóbora, primeiro em fatias e depois em cubos 2, até obter 480 g. Transfira para uma panela onde você já tenha colocado um fio de óleo 3.

Adicione tomilho, sal e pimenta 4. Adicione também a água 5 e cozinhe com a tampa por cerca de 20 minutos 6.

Uma vez que a abóbora esteja pronta, bata com um mixer de imersão 7 e deixe esfriar. Quando a abóbora estiver fria, em uma tigela, quebre os ovos e adicione as folhinhas de tomilho 8. Adicione também o creme de leite 9 e bata com um batedor.

Adicione os 100 g de Grana Padano DOP ralado 10, o sal 11, a pimenta e a noz-moscada. Misture bem e, por último, incorpore também a abóbora 12.

Transfira a mistura para uma forma de bolo inglês de 19x10 cm (altura de 7 cm), previamente untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Coloque a forma dentro de uma assadeira 13 e despeje água quente dentro da assadeira, mas não fervente 14. Não deve chegar à borda, mas encher cerca de 3/4 da assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180° para cozinhar em banho-maria por 90 minutos.

Enquanto isso, prepare a limpeza dos cogumelos porcini. Com uma faquinha, retire a parte mais terrosa do caule e, com uma escovinha, limpe bem a areia 16. Para todos os detalhes, consulte nossa escola de culinária Como limpar os cogumelos porcini. Quando o flan estiver quase cozido, corte os cogumelos em fatias 17. Em uma frigideira, coloque um fio de óleo e dois dentes de alho com casca. Deixe aromatizar, depois adicione os cogumelos 18.

Adicione alguns ramos de tomilho 19. Salgue, apimente e cozinhe por 5-6 minutos em fogo baixo 20. Assim que o flan estiver pronto, retire do forno 21.

Aguarde cerca de dez minutos, depois levante a forma, seque e vire sobre um prato de servir 22. Retire o papel manteiga 23 e coloque por cima os porcini e as lascas de Grana Padano DOP 24. Seu flan está pronto para servir.

Conservação

O flan pode ser conservado por 1-2 dias na geladeira. Não é recomendável congelar.

Conselho

No lugar da forma de bolo inglês, você pode fazer porções individuais em formas de alumínio descartáveis. Os tempos de cocção, no entanto, serão reduzidos.

Você pode acompanhar o flan com um fondue de queijo de sua preferência.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.