Nhoque de ervas recheado com Sbrinz

Para preparar os nhoques de ervas recheados com Sbrinz, lave as batatas e cozinhe-as inteiras com a casca em água ligeiramente salgada 1. Enquanto isso, rale 150 gr de queijo 2 e corte em pequenos cubos 50 gr. Pique junto as ervas aromáticas 3.

Enquanto as batatas cozinham, prepare o molho de Sbrinz que servirá para temperar os nhoques: aqueça o leite (ou o creme de leite) em uma panelinha e adicione o Sbrinz 4. Deixe tudo derreter e adicione a farinha aos poucos 5, então espere que o molho engrosse e adicione a pimenta, a noz-moscada 6. Ajuste o sal, se necessário, e reserve.

Escorra as batatas quando estiverem cozidas e deixe esfriar por 5 minutos, então descasque-as e passe pelo espremedor. Coloque o purê obtido sobre uma superfície enfarinhada com metade da farinha total e adicione cerca de 10 gr de ervas aromáticas picadas e o sal 7. Cubra com o restante da farinha 8 e amasse até formar uma massa homogênea 9.

Forme rolinhos com a massa, corte em cubos 10 e recheie um a um com um pequeno pedaço de Sbrinz 11 e passe na tábua estriada apropriada para dar a forma tradicional aos nhoques (alternativamente, você pode usar os dentes de um garfo). Coloque os nhoques (uma porção por vez) em água fervente com sal 12.

Aqueça o molho de Sbrinz e adicione as outras ervas aromáticas picadas 13, cerca de uma colher, mas você pode aumentar ou diminuir a quantidade conforme o seu gosto. Quando emergirem, escorra-os 14 e coloque-os diretamente na panela com o molho de Sbrinz 15. Seus nhoques de ervas recheados com Sbrinz estão prontos!