Nhoque de ervas e creme de alho-poró
- Vegetariano
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os nhoques são um dos nossos pratos principais favoritos, os temperamos com molhos e criamos combinações delicadas, mas cremosas, como os nhoques aos 4 queijos, os nhoques com creme de abobrinha ou os nhoques com stracchino e espinafre. Hoje propomos que experimente os nhoques de ervas com creme de alho-poró, um prato principal original, saboroso e de fácil preparação.
Esses nhoques são uma variante deliciosa e requintada da massa clássica (feita apenas de batatas, ovos e farinha), pois são adicionadas ervas aromáticas finamente picadas (manjericão, salsinha, cebolinha, tomilho) que os tornam muito perfumados e saborosos. Para acompanhar esses nhoques, preparamos um delicado creme de alho-poró, mas essa massa combina bem com qualquer tipo de molho e é muito boa também temperada simplesmente com manteiga derretida, algumas folhas de sálvia e uma boa pitada de parmesão ralado.
INGREDIENTES
- Ingredientes para os nhoques
- Batatas 1 kg - farináceas
- Ervas aromáticas 2 colheres - picadas (manjericão, salsa, cebolinha, tomilho)
- Farinha tipo 00 300 g
- Sal fino quanto baste
- Ovos 1
- para o creme de alho-poró
- Alhos-porós 350 g
- Caldo de legumes 200 ml
- Manteiga 30 g
- Azeite virgem extra 2 colheres
- Pimenta branca quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar os nhoques de ervas com creme de alho-poró, lave e cozinhe as batatas 1, inteiras e ainda com a casca, por cerca de meia hora em água salgada (se quiser usar uma panela de pressão, levará cerca de 15 minutos). Após esse tempo, verifique o cozimento das batatas, então escorra-as, deixe esfriar um pouco e descasque-as ainda quentes 2. Passe-as por uma peneira (ou em um espremedor de batatas) deixando a purê cair diretamente sobre uma superfície de trabalho ou em uma tigela grande. Pique finamente as ervas aromáticas (manjericão, salsinha, cebolinha, tomilho) 3
e junte-as às batatas 4, adicione a farinha 5, o ovo 6 e ajuste o sal. Amasse com as mãos (não por muito tempo) até obter uma massa homogênea e bastante compacta.
Com a massa obtida, forme "bastões" com cerca de 2,5 cm de diâmetro 7 e corte-os em pedaços de cerca de 2 cm 8. Passe cada pedaço na prancha de madeira ralada apropriada 9 (ou nos dentes de um garfo) para formar as características ranhuras dos nhoques e a cavidade abaixo, que servirá para melhor segurar o molho. Coloque os nhoques obtidos em um local fresco, dispostos sobre um pano limpo e ligeiramente enfarinhado.
Prepare agora o creme de alho-poró: limpe, lave e corte finamente os alhos-porós 10 (apenas a parte branca e macia), depois coloque-os para murchar em uma panela com óleo e manteiga por 15-20 minutos em fogo muito baixo (11-12),
depois adicione o caldo de legumes 13 e continue cozinhando até que fiquem bem macios. Adicione a pimenta branca e ajuste o sal, se necessário, em seguida, bata tudo até obter um creme 14. Cozinhe os nhoques em abundante água salgada (uma porção de cada vez) por poucos minutos 15
então, quando flutuarem, escorra-os 16 e junte-os ao creme que você terá colocado em uma panela 17. Salteie por alguns segundos em fogo médio para misturá-los ao creme, depois sirva-os ainda quentes 18.