Omelette regina
- Energía Kcal 325
- Carboidratos g 1.6
- dos quais açúcares g 1.4
- Proteína g 27.5
- Gorduras g 23.2
- das quais gorduras saturadas g 8.71
- Fibra g 4.8
- Colesterol mg 449
- Sódio mg 1021
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Da França vem uma receita soberba e opulenta: a omelete rainha! Não espere uma preparação longa e complexa, ao contrário, a simplicidade do prato e seu gosto refinado irão surpreendê-lo agradavelmente, talvez em uma ocasião de brunch! A clássica Omelete (receita básica) é enriquecida com um recheio saboroso de cogumelos Champignon, presunto cozido e queijo Gruyère que, ao cozinhar, criará o irresistível efeito de derretimento. Os franceses preferem a versão baveuse, ou seja, com o interior bem macio e apenas ligeiramente cozido, mas se você preferir que seja mais cozido, basta prolongar o tempo de cozimento.
Para uma versão ainda mais suntuosa da omelete rainha, escolha ingredientes mais sofisticados como trufa, presunto ibérico ou um queijo mais maturado, a escolha é sua!
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- Omelete presunto e queijo
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 4 omeletes
- Cogumelos champignon 250 g
- Edamer 100 g
- Presunto cozido 100 g
- Salsa 50 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Ovos 8 - médias
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparação
Para preparar as omeletes rainha, comece limpando os cogumelos Champignon: com a ajuda de uma faca afiada de lâmina lisa, comece a eliminar a parte com terra no caule 1, raspando delicadamente até remover toda a terra, elimine os poucos resíduos de terra presentes com um pano de algodão 2 ou com um pincel. Fatie os cogumelos finamente 3 e reserve.
Pique também a salsinha 4, então aqueça uma frigideira com um fio de azeite, adicione os cogumelos champignon fatiados 5. Refogue os cogumelos na frigideira por 3-4 minutos e depois tempere com a salsinha picada 6.
Os cogumelos estão prontos, reserve-os 7. Corte o presunto cozido em tiras 8, depois em cubos o Edamer 9.
Agora que o recheio está pronto, dedique-se a preparar uma omelete de cada vez. Em seguida, quebre dois ovos em uma tigela (para preparar uma omelete), salgue e apimente 10, bata com um fouet e adicione também um pouco de presunto 11, misture bem 12,
então aqueça bem uma frigideira com um fio de azeite 13, despeje a mistura de ovos 14. Com uma espátula, empurre a mistura ainda líquida para um lado 15.
Quando o ovo estiver ligeiramente cozido 16, recheie com alguns cubinhos de Edamer 17 e um pouco de cogumelos refogados na frigideira 18.
Agora incline a frigideira e dê batidinhas energéticas no cabo com uma mão fechada em punho, enquanto com a outra segura firmemente o cabo da frigideira 19 para dobrar a omelete sobre si mesma 20. Com essas batidinhas, de fato, a parte próxima à borda da frigideira se dobrará para dentro, criando a omelete. Para fazer uma omelete perfeita com a técnica tradicional é preciso prática, nas primeiras vezes você pode se ajudar com uma espátula para enrolá-la. Continue com as restantes. A omelete rainha está pronta, sirva-a bem quente 21!