Panqueca de legumes
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 5
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os pancakes nunca cansam! Nós os experimentamos em versão doce, salgada, fofa ou proteica... e hoje propomos uma variante saborosa, saudável e perfeita para toda a família: as panquecas de legumes.
Preparadas com abobrinhas e cenouras raladas, essas panquecas salgadas são ideais para um almoço leve, um jantar rápido ou como finger food para servir em um buffet. A massa é simples e rápida, enriquecida com Parmesão, leite e ovos, mas você pode personalizá-la com especiarias, ervas aromáticas ou outros vegetais da estação. As panquecas de legumes, além disso, são uma excelente alternativa para fazer as crianças comerem legumes. Descubra a receita passo a passo e prepare-as conosco!
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- Panquecas salgadas com ervas
- Panquecas de couve-flor
- Panquecas salgadas com tomate e manjericão
- INGREDIENTES
- Para 5 panquecas
- Abobrinhas 100 g
- Cenouras 100 g
- Leite inteiro 250 g
- Farinha tipo 00 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 70 g - (para ralar)
- Ovos 1
- Levedura instantânea para preparações salgadas 1 colherinha
- Sal fino ½ colherinha
Preparo
Para preparar as panquecas de legumes, comece lavando bem as abobrinhas e removendo as extremidades, depois rale-as com um ralador de furos grandes 1. Esprema bem com as mãos para eliminar o excesso de água: essa etapa é fundamental para evitar que a massa fique muito líquida. Proceda da mesma forma com as cenouras: descasque-as com um descascador, remova as extremidades e rale-as 2. Recolha as abobrinhas e as cenouras 3 em uma tigela.
Em outra tigela grande, coloque a farinha 00 e o Parmesão ralado 4, depois adicione um ovo inteiro 5, o leite aos poucos 6 e o sal.
Misture com um batedor manual até obter uma mistura lisa e sem grumos 7. Neste ponto, adicione os legumes ralados e bem espremidos 8 e o fermento instantâneo para preparações salgadas 9.
Misture para incorporar de forma a obter uma massa densa e homogênea 10. Aqueça uma frigideira antiaderente, de cerca de 15 cm de diâmetro, em fogo médio. Quando estiver bem quente, despeje uma concha de massa no centro 11 e, com uma espátula, pressione levemente a superfície para dar-lhe uma forma redonda e compacta 12.
Cozinhe a panqueca até formar bolhas e as bordas se descolarem facilmente, depois vire-a com uma espátula 13 e continue cozinhando até que esteja bem dourada dos dois lados. Quando estiver pronta, transfira-a para um prato 14. Continue deste modo até terminar toda a massa, empilhando-as à medida que forem ficando prontas: com essas quantidades, você obterá cerca de 5 panquecas. Suas panquecas de legumes estão prontas para serem servidas quentes ou mornas 15!