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- Fácil
- 50 min
- Kcal 754
Panquecas de Gorgonzola e Radicchio
347
Calorias por porção
- Energía Kcal 347
- Carboidratos g 18.5
- dos quais açúcares g 4.3
- Proteína g 14
- Gorduras g 24
- das quais gorduras saturadas g 13.33
- Fibra g 2.4
- Colesterol mg 120
- Sódio mg 489
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Rende: 8
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
As panquecas de gorgonzola e radicchio são um prato principal delicioso e substancioso cujo recheio é preparado com um creme saboroso de radicchio.
As panquecas de gorgonzola e radicchio são um prato principal simples, mas ao mesmo tempo refinado. O aroma intenso do gorgonzola combina com o aroma do radicchio, e a união desses dois ingredientes cria um creme rico e intenso.
As panquecas de gorgonzola e radicchio também podem ser preparadas com outros ingredientes, oferecendo assim uma ampla possibilidade de escolha... experimente também aquelas Crepe salgadas com chanterelles e bacon! Hoje preparamos uma versão das panquecas de gorgonzola e radicchio feitas com radicchio trevigiano, gorgonzola, leite, manteiga, Grana Padano ralado, sal e pimenta.
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INGREDIENTES
347
Calorias por porção
- para cerca de 8 panquecas
- Farinha tipo 00 150 g -
- Leite inteiro 300 ml
- Ovos 2
- Manteiga 40 g
- Sal fino 1 pitada
- para o recheio
- Rabanete 600 g - trevigliano
- Gorgonzola 150 g
- Grana Padano DOP 100 g
- Leite inteiro 70 ml
- Manteiga 80 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar as panquecas de gorgonzola e radicchio, comece pela preparação das panquecas peneirando a farinha em uma tigela e adicionando uma pitada de sal, o leite 1 e a manteiga derretida, misturando energicamente com um batedor para evitar a formação de grumos. Adicione os dois ovos 2 previamente batidos, sempre misturando, e deixe a massa descansar por uma hora na geladeira. Após o tempo de descanso, comece a cozinhar as panquecas em uma frigideira antiaderente para crepes 3 (para conhecer o procedimento em detalhes clique aqui).
Em seguida, prossiga com a preparação do recheio cortando o radicchio trevigiano em tiras 4 após lavá-lo cuidadosamente. Derreta 40 g de manteiga em uma panela, adicione o radicchio 5, sal e pimenta, e deixe cozinhar por cerca de dez minutos com uma tampa. Enquanto isso, em uma panelinha, adicione o gorgonzola e o leite 6, misturando em fogo baixo até obter um creme.
Misture o radicchio com o creme de gorgonzola 7 e adicione 30 g de Grana Padano ralado 8, continuando a misturar. Espalhe sobre as panquecas o recheio de gorgonzola e radicchio 9.
Dobre as panquecas ao meio 10 e depois em quatro 11, disponha-as em uma assadeira 12. Polvilhe com o restante Grana Padano e com 40 g de manteiga derretida, antes de levá-las ao forno por 10 minutos a 180° com modo grill. Sirva as panquecas de gorgonzola e radicchio bem quentes.
Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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