Pennoni com creme de batatas e cogumelos
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
Se você está com vontade de um prato principal apetitoso e genuíno ao mesmo tempo, temos a receita ideal para você: os pennoni com creme de batatas e cogumelos! As batatas se transformam em um molho aveludado e envolvente, vivificado com ervas aromáticas, canela e gengibre, enquanto os cogumelos trifolati adicionam à refeição um toque outonal. Com a ajuda de um simples mixer de imersão e com a adição de azeite de oliva extravirgem, você obterá a cremosidade ideal que envolverá a massa à perfeição! Os pennoni com creme de batatas e cogumelos também são adequados para um menu vegano ou vegetariano... o que você está esperando para experimentá-los?
INGREDIENTES
- Galhardetes listrados 320 g
- Para o creme de batatas
- Batatas vermelhas 500 g
- Azeite virgem extra 50 g
- Chalota 1
- Gengibre fresco quanto baste
- Alecrim 1 raminho
- Canela em pau 1
- Sal fino quanto baste
- Água 500 g - aproximadamente
- Para os cogumelos
- Cogumelos champignon 300 g
- Chalota 1
- Azeite virgem extra 20 g
- Alecrim 1 raminho
- Tomilho quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para servir
- Pinhões 40 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Alecrim quanto baste
- Tomilho quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para servir os pennoni com creme de batatas e cogumelos à mesa, comece preparando o creme de batatas: descasque as batatas e corte-as em fatias bem finas 1. Descasque o gengibre e fatie-o finamente 2, depois faça o mesmo com o chalota 3.
Por fim, amarre o alecrim e a canela com barbante de cozinha para que o alecrim não perca as agulhas durante o cozimento 4. Aqueça 25 g de azeite em uma panela não muito grande e frite por um minuto o gengibre, a chalota e o maço aromático 5, depois adicione as batatas 6. Salgue, mexa e doure as batatas por alguns minutos.
Despeje a água na panela até cobrir as batatas 7 e cozinhe por 20-25 minutos 8, adicionando mais água se necessário. Enquanto isso, limpe os cogumelos e corte-os em fatias de cerca de 6 mm de espessura 9. Limpe a chalota e corte-a em fatias no sentido do comprimento.
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a chalota 10, depois adicione os cogumelos 11, salgue e perfume com alecrim picado e tomilho desfolhado 12. Cozinhe em fogo médio-alto por 4-5 minutos.
Enquanto isso, leve a uma panela com água salgada para ferver para cozinhar a massa e toste os pinhões em uma frigideira separada 13. Após o tempo de cozimento das batatas 14, retire o maço aromático e bata com um mixer de imersão enquanto despeja os restantes 25 g de azeite aos poucos 15. Você deve obter um creme homogêneo.
Cozinhe a massa al dente e despeje metade do creme de batatas em uma panela. Escorra a massa na panela 16 e misture bem, adicionando uma concha da água de cozimento. Adicione também metade dos cogumelos 17, misture e tempere com pimenta. Você está pronto para servir: distribua uma concha de creme de batatas no fundo, depois adicione a massa temperada e um pouco dos cogumelos restantes. Complete com os pinhões tostados, um fio de azeite cru, pimenta e ervas aromáticas a gosto. Seus pennoni com creme de batatas e cogumelos estão prontos para serem servidos 18!