Red Velvet cheesecake
- Energía Kcal 486
- Carboidratos g 40
- dos quais açúcares g 24.6
- Proteína g 7.8
- Gorduras g 32.7
- das quais gorduras saturadas g 19.07
- Fibra g 0.1
- Colesterol mg 149
- Sódio mg 236
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 10
- Custo: Médio
- Notas mais o tempo de resfriamento da base: 30 min na geladeira ou 15 min no freezer
APRESENTAÇÃO
A cheesecake Red Velvet é uma sobremesa deliciosa e impactante que encanta os olhos e o paladar! Sua particularidade é a bela cor vermelha viva em contraste com a brancura do chantilly usado para decorá-la.
A versão original deste doce é o Bolo Red Velvet, definido como "a rainha da confeitaria", um bolo famoso em todo o mundo de origem americana. É uma receita que remonta ao início do século XX.
Na versão cheesecake, o queijo fresco cremoso é perfumado com baunilha e com os corantes alimentares adquire a cor vermelha.
A cheesecake Red Velvet é uma ideia original também para comemorar uma data especial, com um doce fresco que vai animar a sua mesa!
INGREDIENTES
- Ingredientes para a base (para uma forma de 22 cm de diâmetro)
- Biscoitos Digestive 200 g
- Manteiga 100 g
- Açúcar mascavo 2 colheres
- Para o creme
- Queijo cremoso 480 g
- Açúcar 120 g
- Creme de leite fresco líquido 100 ml
- Fécula de batata 50 g
- Água 50 ml
- Ovos 2 - médias
- Corante ¼ colherinha - vermelho, em pó
- Extrato de baunilha 1 colherinha
- Para decorar
- Creme de leite fresco líquido 250 ml
- Açúcar de confeiteiro 15 g
- Codeta quanto baste - vermelha
Preparo
Para preparar a cheesecake Red Velvet, comece preparando a base: coloque os biscoitos Digestive no processador junto com o açúcar mascavo 1, e triture-os bem. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo; enquanto isso, coloque os biscoitos triturados em uma tigela e adicione a manteiga derretida aos poucos 2; então misture bem a massa. Unte uma forma de torta, preferencialmente de fundo removível, com 22 cm de diâmetro; corte um disco de papel manteiga com o mesmo diâmetro da base da forma e duas tiras da mesma altura das bordas, depois forre a forma. Para esta operação, você pode consultar a seção da escola de culinária: forrar uma forma com papel manteiga. Agora, despeje os biscoitos triturados na forma coberta com papel manteiga e com as costas de uma colher compacte bem a base de biscoito 3. Deixe a massa esfriar na geladeira por 30 minutos ou no congelador por cerca de 10-15 minutos.
Você pode então passar a preparar o creme: coloque na batedeira o queijo e os dois ovos 4, ligue a batedeira para misturar a massa e depois adicione o açúcar refinado 5. Se você não tiver uma batedeira, pode misturar os ingredientes em uma tigela grande com uma batedeira elétrica ou um batedor de mão. Adicione o extrato de baunilha e incorpore também o creme de leite fresco em fio 6 continuando a misturar.
Neste ponto, dissolva o corante em pó em 50 ml de água 7, misture com uma colher de chá e adicione ao creme 8. Se estiver usando corante líquido ou em gel, não é necessário dissolvê-lo em água e você pode usar a quantidade necessária para o creme obter a cor desejada. Misture bem com a batedeira e, finalmente, adicione ao creme o amido de milho peneirado e misture até obter uma massa vermelha e homogênea. Em seguida, retire a base de biscoito da geladeira e coloque delicadamente o creme obtido 9. Certifique-se de cobrir uniformemente a superfície usando uma espátula. Asse a cheesecake em forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 60 minutos (se forno ventilado, 150°C por 45-50 minutos).
Enquanto o bolo assa, proceda a bater o chantilly para a decoração: despeje o creme de leite em uma tigela 10 e peneire o açúcar de confeiteiro 11. Bata então o chantilly para decorar a cheesecake 12. Para este passo, você pode consultar a seção da escola de culinária: como bater chantilly.
Agora você pode proceder a decorar o bolo: terminado o tempo de cozimento, retire a cheesecake do forno e desenforme-a em um prato de servir. Deixe esfriar; enquanto isso, encha um saco de confeitar com bico estrela com o chantilly previamente batido e comece a decorar sua cheesecake Red Velvet com os picos de chantilly ao longo da circunferência do bolo e quase até o centro, decorando também as bordas (13-14). Você pode finalizar a decoração a gosto, por exemplo, com granulados de açúcar coloridos para dar um contraste vermelho vivo à sua cheesecake Red Velvet 15!