Risoto de caqui e taleggio

Name: Risoto de caqui e taleggio
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Arroz Carnaroli 320 g; Caquis (para limpar) 300 g; Queijo Taleggio 200 g; Chalota ½; Caldo de legumes 800 g; Vinho branco 20 g; Manteiga 60 g; Pimenta-do-reino em grãos quanto baste; Cebolinha verde quanto baste; Azeite virgem extra 1 colher

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4

APRESENTAÇÃO

O risoto de caqui e taleggio é um prato principal de inverno com um caráter surpreendente, uma ideia simples, mas capaz de conquistar na primeira garfada graças ao seu equilíbrio entre sabores agridoce e texturas cremosas.

A doçura dos caquis maduros se funde com o sabor intenso e envolvente do taleggio e com a nota picante da pimenta preta, criando um contraste incomum e cativante que torna este risoto perfeito para quem ama experimentar na cozinha sem abrir mão da tradição. Macio, aveludado e aromático, o risoto de caqui e taleggio é o prato ideal para surpreender os convidados com uma receita diferente do usual, elegante na apresentação e irresistível em sua harmonia de aromas e sabores.

Se você gosta de risotos agridoce, experimente também:

INGREDIENTES: Arroz Carnaroli 320 g; Caquis 300 g - (para limpar); Queijo Taleggio 200 g; Chalota ½; Caldo de legumes 800 g; Vinho branco 20 g; Manteiga 60 g; Pimenta-do-reino em grãos quanto baste; Cebolinha verde quanto baste; Azeite virgem extra 1 colher

Preparação

Para preparar o risoto de caqui e taleggio, comece limpando os caquis: remova o pedúnculo 1, corte os caquis ao meio e retire a pele com delicadeza 2, depois pique-os com uma faca até obter uma polpa macia e irregular 3.

Descasque e pique finamente a cebola echalote 4, depois corte o taleggio em pedaços, assim estará pronto para a finalização 5. Em uma panela, doure a echalote com um fio de azeite extravirgem 6.

Quando a echalote estiver macia 7, adicione o arroz e deixe tostar por alguns minutos, mexendo para não grudar 8. Despeje o vinho branco 9 e deixe evaporar.

Comece a molhar o arroz com o caldo quente, uma concha de cada vez 10, continuando a mexer durante o cozimento 11. Enquanto isso, coloque os grãos de pimenta preta em um pilão 12.

Soque-os 13 até obter uma textura grossa e perfumada 14. Quando estiver faltando cerca de 2 minutos para o final do cozimento, adicione a manteiga 15.

Adicione também o taleggio 16 e cubra com a tampa por um minuto 17, depois desligue o fogo e misture energicamente 18 até obter uma finalização cremosa e homogênea.

Neste ponto, sirva o risoto distribuindo-o no centro do prato 19, depois complete com algumas colheres de polpa de caqui preparada no início 20, uma pitada da pimenta preta socada 20 e, por fim, alguns talos de cebolinha para dar frescor e cor. Seu risoto de caqui e taleggio está pronto para ser servido 21!

Conservação

Recomendamos consumir imediatamente o risoto de caqui e taleggio.

Conselho

Escolha caquis bem maduros, macios ao toque e com a casca ligeiramente flexível: serão mais doces, cremosos e perfeitos para se dissolver no risoto sem liberar notas adstringentes.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.