Risoto de taleggio, peras e nozes

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 2
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Queijo e pera, já dissemos muitas vezes, é uma combinação antiga e renomada. Se adicionar a esta dupla consolidada a nota crocante das frutas secas, o sucesso é garantido! O risoto de taleggio, pera e nozes é uma variante do clássico Risoto com gorgonzola, peras e nozes, um prato principal que joga com o contraste entre sabores doces e salgados. Neste caso, utilizamos o típico queijo produzido no vale homônimo de Bérgamo, caracterizado por uma textura macia e sabor amanteigado, perfeito para mantecar um risoto à perfeição. A adição de cubinhos de fruta caramelizada cria um equilíbrio harmonioso e complexo, que fará você amar o risoto de taleggio, pera e nozes desde a primeira garfada!

Experimente também estas variantes de risoto com taleggio:

INGREDIENTES: Arroz Carnaroli 180 g; Queijo Taleggio 150 g; Peras Kaiser 2; Miolo de nozes quanto baste; Chalota 1; Tomilho 2 raminhos; Vinho branco ½ copo; Caldo de legumes 500 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar o risoto de taleggio, pera e nozes, a primeira coisa a fazer é preparar o caldo de legumes e mantê-lo aquecido. Descasque as peras e corte-as primeiro em fatias 1 e depois em cubinhos 2. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira e adicione as peras 3.

Salpique sal e pimenta 4 e deixe-as caramelizar por alguns minutos em fogo médio 5. Enquanto isso, descasque e pique finamente a chalota 6.

Refogue a chalota picada em uma panela com um fio de óleo 7, depois adicione o arroz 8, tempere com sal e deixe-o torrar, mexendo frequentemente. Quando os grãos estiverem quentes ao toque da mão, adicione o vinho branco 9.

Deixe evaporar completamente a parte alcoólica, em seguida, adicione uma concha de caldo quente 10 e espere que seja absorvido. Cozinhe o arroz adicionando uma concha de caldo de cada vez 11. Enquanto isso, corte o taleggio em cubinhos 12.

Quando faltarem 2 minutos para terminar de cozinhar o risoto, adicione as peras caramelizadas, reservando algumas para decoração 13, e o taleggio 14. Desligue o fogo e misture bem para incorporar 15.

Emprate o risoto e decore cada prato com as peras caramelizadas reservadas 16, as nozes 17 e algumas folhinhas de tomilho fresco. Seu risoto de taleggio, pera e nozes está pronto para ser servido 18!

Conservação

Recomenda-se consumir imediatamente o risoto de taleggio, pera e nozes.

Conselho

Para tornar o sabor do risoto de taleggio, pera e nozes ainda mais especial, experimente decorá-lo com um fio de mel de castanha!

Se você não aprecia particularmente o sabor do taleggio, pode preparar a receita do Risoto com stracchino, peras e avelãs, uma variante mais delicada, mas igualmente cremosa.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.