Risoto de limão com queijo de cabra e alecrim
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Super perfumado, cremoso e com caráter mediterrâneo: o risoto ao limão com queijo de cabra e alecrim é o prato principal que você não espera, capaz de transformar poucos ingredientes simples em uma experiência gourmet. A verdadeira particularidade desta receita? A finalização alternativa. Optamos por não usar manteiga, mas por apostar toda a cremosidade no queijo de cabra. Prepará-lo é super simples, mas para um resultado de chef é fundamental seguir dois pequenos cuidados: tostar bem o arroz para garantir que o grão mantenha a textura e usar limões não tratados, dos quais usaremos tanto o suco quanto a casca para um aroma irresistível.
O risoto ao limão com queijo de cabra e alecrim é perfeito para um jantar romântico ou um almoço de primavera, porque a simplicidade, quando bem equilibrada, sempre vence. Sirva bem quente, com uma pitada de raspas de limão e um raminho de alecrim fresco para decorar o prato.
E vocês, estão prontos para descobrir o quanto um risoto sem manteiga pode ser envolvente?
Se você gosta da ideia de usar limão em risotos, experimente estas variações:
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- INGREDIENTES
- Arroz Carnaroli 320 g
- Caldo de legumes 800 g
- Limões 2
- Alecrim 1 raminho
- Queijo de cabra fresco 100 g
- Queijo pecorino romano 50 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar o risoto ao limão com queijo de cabra e alecrim, comece pelos limões. Depois de lavá-los e secá-los, rale a casca e em seguida esprema o suco, coando até obter 80 gramas 1. Enquanto isso, coloque o arroz para tostar em uma panela 2 e, depois de um par de minutos, acrescente o suco de limão 3.
Adicione imediatamente uma pitada de sal 4 e comece o cozimento, vertendo o caldo quente aos poucos 5. Mexa de vez em quando até que esteja cozido 6.
Ao final do cozimento, finalize incorporando o queijo de cabra 7 e o pecorino romano ralado 8; acrescente também o azeite, o alecrim e misture bem 9.
Sirva e decore com raspas de limão 10 e uma pitada de pimenta 11. Pronto: seu risoto ao limão com queijo de cabra e alecrim está pronto — aproveite imediatamente 12!