Salada de cogumelos porcini e Parmigiano

Name: Salada de cogumelos porcini e Parmigiano
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Cogumelos porcini (para limpar) 600 g; Parmigiano Reggiano DOP (em lascas) 40 g; Limões (suco e casca) 1; Tomilho 4 raminhos; Azeite virgem extra bruto não filtrado quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

it de fr es

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 30 min
Porção: 4

APRESENTAÇÃO

Cinco ingredientes de qualidade para um acompanhamento outonal simples e delicioso: salada de porcini e Parmigiano. Os porcini são uma variedade de cogumelos dos mais finos, caracterizados por uma consistência firme e carnuda que os torna ideais para serem degustados até mesmo crus (devem ser fresquíssimos!). Como temperar da melhor forma esta salada feita apenas com Parmigiano Reggiano DOP e cogumelos porcini? Com outro produto de excelência da nossa terra: o azeite de oliva extravirgem não filtrado, folhas de tomilho e algumas gotas de limão. Perfeita para acompanhar pratos de carne, a salada de porcini e Parmigiano também é ótima como prato único para um almoço fresco, leve e nutritivo.

INGREDIENTES: Cogumelos porcini 600 g - (para limpar); Parmigiano Reggiano DOP 40 g - (em lascas); Limões 1 - (suco e casca); Tomilho 4 raminhos; Azeite virgem extra quanto baste - bruto não filtrado; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar a salada de porcini e Parmigiano, a primeira coisa é cuidar da limpeza dos cogumelos: com a ajuda de uma faca de lâmina lisa, raspe delicadamente o caule para remover a parte terrosa 1, depois elimine os resíduos com um pincel ou um pano de algodão. Uma vez limpos, corte os cogumelos inteiros em fatias finas no sentido do comprimento 2 3.